蟹黃包子餡怎麼做

用料：黃螃蟹5只、鹽少許、肉皮300克、淨瘦肉末250克。

肉皮洗乾淨，加水放蔥、姜、八角、桂皮煮爛。

約半小時後濾出雜質，湯汁和皮冷卻後冰櫃冷凍。

剝好螃蟹肉。

冷凍過的皮凍切小塊，加入蟹肉、肉末、少許鹽、料酒、老抽順時針方向攪拌。

麵粉加溫水攪拌均勻。

揉成光滑麵糰蓋保鮮膜醒十分鐘。

麵糰揉長條切小段，擀成麵皮。

加入餡料，封口。

上蒸鍋蒸七分鐘關火即可。