紅豆與赤小豆的區別

1、外形區別，赤小豆整體會比紅豆小一些。赤小豆是橢圓形的，是細長型的，而紅豆是稍微偏圓一些的，沒有赤小豆那邊扁。赤小豆的色澤也沒有紅豆那麼亮，是暗沉色的。

2、口感不同，赤小豆是比較硬的，不容易被煮爛。就算煮了很長之間之後，還是一顆一顆的形態。有時候會把赤小豆浸泡一會來煮，但是比起紅豆來還是比較硬，吃起來非常的有嚼勁。紅豆在煮完之後會開花，容易爛，吃起來比較糯，而且有一種獨特的豆香味，所以很多年紀大的，都喜歡吃紅豆。

3、吃法不同，赤小豆一般都用來熬湯或者煮粥吃。而紅豆不但可以熬湯、煮粥，還可以用來做豆沙，做紅豆餅食用。因為紅豆裡面的糖分比較多，所以可以讓做出來的甜品更加的好吃。

赤小豆種皮表皮為1列柵狀細胞，種臍處2列，細胞內含淡紅棕色物，光輝帶明顯。支援細胞1列，呈啞鈴狀，其下為10列薄壁細胞，內側細胞呈頹廢狀。子葉細胞含眾多澱粉粒，並含有細小草酸鈣方晶和簇晶。種臍部位柵狀細胞的外側有種阜，內側有管胞島，橢圓形，細胞壁網狀增厚，其兩側為星狀組織，細胞呈星芒狀，有大型細胞間隙。