喜頭魚是什麼魚?

喜頭魚是鯽魚。喜頭魚是我國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。喜頭魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜歡群集而行，擇食而居。營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。

鯽魚在1000多年前在中國被馴化，在16世紀引進日本。17世紀，從日本進口到歐洲：葡萄牙1611年，英國1691年和法國1755年。從那時起，它被引入整個歐洲和世界大部分地區。

鯽魚幾乎遍於江河、湖泊、水庫、池塘、山塘、外蕩、溝渠、沼澤和水草叢生的大、小水體中。鯽是典型的底層魚類之一，適應能力非常強，在pH值為4或pH值為9的水質中均能存活，甚至在含有礦物質的泉水、汙水及工礦廢水中也能生活。此外，它能耐嚴寒（如-10℃至-15℃），在酷暑氣候及低氧環境也有較強的忍耐能力。

鯽魚為中國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質18克，脂肪4.4克，鈣84毫克，磷200毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸1.9毫克。在秋、冬季節，鯽肉肥籽多，味尤鮮美。