海帶蒜茸醬的操作要點

1、將海帶浸泡在水中12小時，然後清洗乾淨。然後加熱並蒸1小時。冷卻後切成細絲，然後用醬汁機攪拌成糊狀。製作醬汁時，需要加入適量的涼開水。

2、大蒜去皮，在 95℃ 下焯 2 分鐘，快速冷卻。把大蒜壓碎，用碟子做成糊狀。

3、將辣椒醬放入白砂糖中，在夾層鍋中加熱，開鍋後保持5至10分鐘，停止加熱，放入其他輔料。

4、用少量沸水酸化檸檬酸。

5、將各種材料倒入帶夾層的鍋中，攪拌均勻。

6、將浸泡均勻的海帶大蒜營養膏放入裝有灌裝機的容器中，真空密封，入庫包裝。