炸雞用什麼油

炸雞用豬油、牛油、棕櫚油、椰子油、可可油等。

炸雞用豬油烹飪炸雞等油炸食品，建議用含飽和脂肪酸較多的油，因飽和脂肪酸含量高的油脂，穩定性會更好，不容易被氧化。高溫油炸時，比較不容易產生過多的有害物質。豬油等動物性油脂，富含飽和脂肪酸，比植物油更耐高溫，更穩定，可以讓油炸食物更鬆軟更酥脆。

炸雞用棕櫚油，這種油價格很便宜，而且容易清理，棕櫚油的食用歷史悠久，是目前生產及消費最多的油中最好的。選擇在炸雞中使用棕櫚油的理由是，用這種油炸出來的顏色更美，而且儲藏時間更長。沒有氣味一些其他奇怪的味道。

炸雞是一系列用油炸制雞肉菜餚的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞、韓國炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞、港式炸雞等。