香油是什麼油

食用油中的一類，也是植物油的一種。又叫芝麻油、麻油，是中國傳統的調味植物油。從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。

主要採用傳統工藝，從植物脂麻的種子中，提取出的天然油脂，它的色澤金黃透亮，而且香氣濃郁，因此把它命名為香油。

無論冷盤、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。優質香油一般呈棕紅、橙黃或棕黃色，無混濁物質，芝麻香味濃郁，無異味。油具有濃郁的香氣，可促進食慾，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物，對防治心血管疾病有一定的作用。儲存方法：應置於玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置避光處儲存。切勿使用橡皮塞等有異味的瓶塞。香油按製作方法分為小磨香油和機榨香油，機榨香油是在高溫下製取的，其所含的營養成分在高溫高壓下被破壞流失較大，因此機榨香油營養價值相比小磨香油低。