紅糖饅頭的製作方法

用料：低筋麵粉500克、溫水250克、紅糖50克、鹽2克、耐高糖酵母5克。

1、紅糖放入攪拌缸內，取配方中適量溫水溶解紅糖。

2、將剩餘的溫水，低筋麵粉、鹽、耐高糖酵母倒進廚師機捅內。

3、廚師機開1檔，攪拌至無干粉狀態，調2檔繼續攪拌，直到麵糰光滑，盆壁乾淨，將麵糰整形揉圓。

4、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。

5、發酵至2倍大，手指沾少許麵粉在麵糰上戳洞，麵糰不回縮不塌陷即表示發酵完畢。

6、把發酵好的麵糰重新放進廚師機裡，開2檔排氣。

7、取出麵糰分割成35g均勻大小的麵糰，並整形揉圓。

8、放在溫暖的地方發酵至倍大即可。

9、水開後將饅頭胚放入，大火蒸15-20分鐘即可。