砂鍋底部冒水珠怎麼辦？砂鍋加熱後外面有水珠是怎麼回事

砂鍋是用陶土製成的鍋，因為有很多細小的孔，所以有很好的透氣性，而且可以吸收儲存熱量，所以通常用來煲湯是再合適不過的。而且砂鍋用的時間越長，煲的湯也會越濃郁。下面，就快和本站一起了解相關常識吧！

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1、砂鍋底部冒水珠怎麼辦？

2、砂鍋加熱後外面有水珠是怎麼回事

砂鍋底部冒水珠怎麼辦？

可以用勺子將湯水取出一部分，或者砂鍋上面橫著放一根筷子。

放筷子原理：

破壞湯上溢時候的表面張力，湯上溢時候，由於突然間碰到筷子，上溢的湯上表面的張力會變小，從而落回鍋內。

傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。

砂鍋加熱後外面有水珠是怎麼回事

這是因為砂鍋本身可以吸收熱量，儲存了很多熱能，而冷一點的空氣遇到熱的砂鍋，就會凝結成水汽，出現冒水珠的情況。

因為砂鍋是用陶土製成的，非金屬的比熱比金屬大，傳熱能力則比金屬的差。當砂鍋在爐子上加熱時，鍋的外層溫度大大超過100°C，而內層的溫度略高於100°C。這時，鍋吸收了很多熱量並存儲了很多熱能。將砂鍋從爐子中取出後，鍋的外層遠高於100°C，並會繼續將熱量傳遞到內層，因此砂鍋煲湯的時候，即使關火了也會使湯在100°C並可以繼續沸騰一段時間。而鐵鍋和鋁鍋就不會有這種效果。