水合法麵包怎麼做

1、準備食材：高筋麵粉250克、糖50克、雞蛋液30克、黃油25克、耐高糖酵母4克、鹽2克、奶粉15克、牛奶135克。

2、先把除了黃油、鹽和酵母以外的材料混合在一起，先放液體再放粉，揉成麵糰。用保鮮袋或盆子裝起來放進冰箱冷藏4小時以上。

3、冰箱取出來的麵糰依次放進鹽、酵母和黃油進行揉麵。

4、大概揉二十分鐘，就能揉出手套膜，麵糰放盆子裡用保鮮膜蓋住進行一次醒發。

5、麵糰醒發後取出拍打排氣，分成幾個小劑子，保鮮膜蓋住鬆弛十分鐘。

6、鬆弛好的麵糰做成想要做的麵包款式，再進行二次醒發，醒發完成後就可以放進預熱好的烤箱裡烤啦，中層180度20分鐘，注意表面上色程度。