炸丸子的時候油為什麼會溢位來

炸肉丸子油濺出來了可能是丸子水分太多或者油溫太高，這樣表面很快會變硬，當裡面的水汽膨脹到一定程度，外殼就會炸開，使電油濺出來，肉圓子水分大，油遇見水就起泡沫。所以要注意少下料、控制材料中的水份，可以直接拿湯勺撇出來那些沫。或用勺子打掉，或者放花椒或放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔，在蘿蔔上扎很多小孔放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。

炸丸子是一種小吃，分為素丸子和肉丸子。所用材料包括豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個、麵包屑200克、醬油2茶匙，烹飪簡單，老少皆宜。

素丸子，在村裡人人都差不多會做，而母親製作素丸子是我的奶奶教給的。先把饅頭弄成碎渣，再將胡蘿蔔切成小小的丁，煮軟的粉條切碎，將這三樣放在一起打上幾個雞蛋，放入切成沫的蔥、姜、蒜，倒入有少許水的糰粉，少撒上些鹽，然後攪拌，用小勺子舀出一小勺來放到面板上滾圓，放入溫熱的油鍋裡開始小火炸，用的東西雖不是很多，但是炸丸子時要掌握好油的火候，太熱就會外焦裡面不熟，炸得好，丸子呈金黃色，油香四益，令人是食指大動。