不用發酵粉如何快速發麵的方法

1、蜂蜜發酵法：將水和蜂蜜都倒入麵粉中，攪拌均勻，將其揉成沒有粉狀的麵糰，放入盆內蓋上溼布，發酵4-6小時即可。

2、白酒發酵法：用水將麵粉和成麵糰，在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，用乾淨的溼布把麵糰蓋住，10分鐘後就能達到發酵的效果。

3、白糖發酵法：在發麵時，用溫水將白糖化開，加入麵粉後能夠縮短麵糰的發酵時間。

4、使用蘇打粉。現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。

5、使用老面。這是以前的傳統方法，可以到賣包子的哪裡買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右。

6、發麵時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。