![發麵時間過長會有什麼後果]( "發麵時間過長會有什麼後果")
- 發麵時間過長會使麵糰發酸，還伴有一股酒味，並且還會導致一些細菌的滋生。還會讓做出的食物口感變差。饅頭會變酸發酵時間長還可能有大腸桿菌、黃麴黴菌和其它毒素滋生。發酵時間長會導致成品表皮發暗，有水泡，製成的饅頭體積小、易收縮，且內部組織粗糙。酵母菌是一種菌群，裡面含...
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![發麵放小蘇打起什麼作用]( "發麵放小蘇打起什麼作用")
- 幫助發麵，小蘇打加入麵糰以後，會產生大量的二氧化碳，能夠使麵糰加快發酵速度。小蘇打所產生的二氧化碳能夠使麵糰的發酵效果更好，更加鬆軟。小蘇打是鹼性，加到麵糰可以中和麵團的酸性，發出來的面有養胃的效果。用小蘇打加入到方面中能夠使麵糰的口感更好。用小蘇打發出來的面，由...
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![潰瘍性結腸炎的主要表現在那些發麵？]( "潰瘍性結腸炎的主要表現在那些發麵？")
- 其實腸胃病不是很大的東西，只是一些患者喜歡誇大其詞，所以會出現潰瘍性結腸炎好像很可怕的樣子，所以許多人都不敢去醫院檢查，其實這些都是假的，潰瘍性結腸炎只是一般的慢性炎症的胃腸病，但他也分為輕度和重兩種，前者治癒的時間還有療程會出現的稍微相對的快速一點。潰瘍性結腸炎...
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![怎麼樣發麵？發麵、死麵和燙麵有什麼區別]( "怎麼樣發麵？發麵、死麵和燙麵有什麼區別")
- 做帶餡食品，和麵是第一步。日常人們和麵無非發麵、死麵和燙麵這幾種，這三者有什麼區別？下面本站就為你詳細介紹。怎麼樣發麵？發麵、死麵和燙麵有什麼區別發麵、死麵和燙麵有什麼區別？發麵指麵糰內加入酵母，在一定溫、溼度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使麵糰膨脹。發麵是營養價值最高...
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![如何發麵竅門]( "如何發麵竅門")
- 1、在發麵的時候多加一點白糖或者酸奶，白糖和酸奶都能夠促進發酵菌發酵，起到加快麵糰發酵的作用。加了白糖和酸奶蒸出來的饅頭，吃起來也會更加鮮香香甜。2、發麵的時候最好用溫水，冷水發酵速度特別慢，熱水因為高溫的緣故，容易燙死酵母中的發酵菌。3、麵糰發酵好以後，倒在面板上...
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![孕婦喝什麼奶粉最好 4個發麵讓您選好奶粉]( "孕婦喝什麼奶粉最好 4個發麵讓您選好奶粉")
- 孕婦喝什麼奶粉好？相信這個問題讓每一個準媽媽費心不少？該選牛奶粉還是羊奶粉？該選雅培牛媽媽還是蓓安羊媽媽呢？下來我就給各位準媽媽們分析下。首先胎兒的發育都需要些什麼主要元素？葉酸和鐵，DHA，ARA等;媽媽需要攝入合理的脂肪，保證胎兒發育，還要保證媽媽身材不肥胖;懷孕期間減少...
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![發麵鹼放多了怎麼補救]( "發麵鹼放多了怎麼補救")
- 1、發麵鹼放多了通常需要靜止一段時間，或者是新增一些生面，重新柔和，也要讓蒸麵的時間延長，可以幫助裡面的鹼性物質恢復，然後對人體組織的損失。2、蒸制面點時放醋，鹼放多的發麵不影響之後的製作工序，所以也可以在蒸麵點的水中放入少許食醋，隨著蒸汽揮發出的醋酸也可以和麵中的鹼...
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![不用發酵粉如何快速發麵的方法]( "不用發酵粉如何快速發麵的方法")
- 1、蜂蜜發酵法：將水和蜂蜜都倒入麵粉中，攪拌均勻，將其揉成沒有粉狀的麵糰，放入盆內蓋上溼布，發酵4-6小時即可。2、白酒發酵法：用水將麵粉和成麵糰，在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，用乾淨的溼布把麵糰蓋住，10分鐘後就能達到發酵的效果。3、白糖發酵法：在發麵時，用溫水將白糖化開，加...
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![酵母小蘇打放一起發麵行嗎]( "酵母小蘇打放一起發麵行嗎")
- 行。碗中放入三克酵母粉，倒入適量溫開水，攪拌至融化，靜置五分鐘，準備一斤麵粉加入三兩小蘇打，攪拌均勻，倒入酵母水，在多次少量新增清水，攪成絮狀，揉成麵糰。將麵糰揉至表面光滑，蓋上籠布，醒發兩個小時，當面團醒發至兩倍大，有均勻的氣孔即可。...
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![發麵加白糖有什麼作用]( "發麵加白糖有什麼作用")
- 發麵加白糖的作用是提高酵母菌的活性，使發麵時間縮短三分之一。酵母菌以白糖作為食物來源，在發麵中加入白糖後，酵母菌就能夠繁殖得更快，釋放二氧化碳氣體的速度加快，氣體的體積也會有所增加，使發麵的時間縮短。還有調節口味作用，使其口感更好，增加香甜度。發麵用的發酵劑有三種：小...
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![鍋盔怎樣發麵才能鬆軟？河南鍋盔發麵的方法]( "鍋盔怎樣發麵才能鬆軟？河南鍋盔發麵的方法")
- 我們在家裡製作鍋盔時，是一定要進行發麵的，很多朋友都不知道鍋盔應該怎麼正確發麵，這其實很關鍵，決定鍋盔做出來後面餅的口感，下面，就快和本站一起了解怎麼做鍋盔吧！本文目錄1、鍋盔來自於哪裡2、鍋盔怎樣發麵才能鬆軟？3、河南鍋盔發麵的方法鍋盔來自於哪裡鍋盔是陝西八大怪之一...
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![發麵麻花怎麼做的鬆軟好吃]( "發麵麻花怎麼做的鬆軟好吃")
- 用料：普通麵粉180克、雞蛋1個、小蘇打1勺、白糖20克、食用油15克。1、首先在容器中倒入麵粉、小蘇打、雞蛋、白糖、食用油。2、然後加入適量清水，揉成光滑的麵糰，醒發十分鐘。3、將醒發好的麵糰擀成長方形，再切成小細條。4、搓成小麻花的形狀。5、往鍋中倒入適量食用油，油溫五...
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![減肥期間吃鍋盔會胖嗎？鍋盔是發麵還是死麵？]( "減肥期間吃鍋盔會胖嗎？鍋盔是發麵還是死麵？")
- 鍋盔是一種經過烘烤而成的麵餅，我們平時也可以在家裡自己做著吃，很多朋友在發麵的時候不知道鍋盔到底是發麵還是死麵，減肥的時候到底能不能吃鍋盔呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！本文目錄1、減肥期間吃鍋盔會胖嗎？2、鍋盔是發麵還是死麵？3、鍋盔可以用微波爐加熱嗎？減肥期...
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![冬天10度發麵要多久]( "冬天10度發麵要多久")
- 冬天10度發麵要2小時左右。1、用啤酒發麵：和麵時在麵粉中加啤酒和水各一半，這樣蒸出來的饅頭鬆軟。2、用鹽水發麵：和麵時在麵粉中放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。3、冷天用發酵粉發麵：和麵時在麵粉中加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。和麵...
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![發麵沒發起來怎麼辦能補救嗎]( "發麵沒發起來怎麼辦能補救嗎")
- 發麵沒發起來能補救。補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和麵，和完後靜置半小時即可。首先面沒有發起來，可能是因為放的發酵粉不夠多，這樣的話就需要更長的時間才能發起來；有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發面，所以發麵時最好調整好環境溫度。發麵時需要合適的環境溫...
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![公安鍋盔好吃嗎？公安鍋盔要怎麼發麵？]( "公安鍋盔好吃嗎？公安鍋盔要怎麼發麵？")
- 鍋盔是一種經過烤制而成的麵食，一般喜歡吃鍋盔的朋友應該都聽說過公安鍋盔。你知道公安鍋盔是哪裡的特產嗎，公安鍋盔要怎麼發麵才好吃呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！本文目錄1、公安鍋盔好吃嗎？2、公安鍋盔要怎麼發麵？3、製作鍋盔的小貼士公安鍋盔好吃嗎？網友1：公安鍋盔當...
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![用酵母發麵要多久]( "用酵母發麵要多久")
- 酵母粉發麵一般需要1-2小時，不過具體的發酵時間還是和溫度有關。溫度越高麵糰發酵的時間就會越快，在冬季可以加入40℃以下的溫水和麵，這樣能加速發酵。麵糰發酵後，如果內部有蜂窩小孔，那就是麵糰已經發酵完畢。酵母粉發麵的時間一般需要1-2小時，但是具體時間還是根據酵母粉的量...
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![泡打粉放到麵粉裡有疙瘩該怎麼辦？用酵母與泡打粉發麵愛起泡怎麼辦]( "泡打粉放到麵粉裡有疙瘩該怎麼辦？用酵母與泡打粉發麵愛起泡怎麼辦")
- 泡打粉和酵母可以一起用，而且效果比單用一種效果更好，市場上賣的麵包、饅頭都是兩者一起用的，做出的成品非常鬆軟，口感很好。另外泡打粉有個缺點，工作時會嚴重破壞麵粉中的B族維生素，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！本文目錄1、泡打粉放到麵粉裡有疙瘩該怎麼辦？2、用酵母與泡...
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![發麵放豬油起什麼作用]( "發麵放豬油起什麼作用")
- 發麵放豬油起乳化和起酥的作用，在和麵的時候放豬油，會把油脂和麵粉充分搓擦，擴大了油脂的表面積，使油脂均勻地包裹在麵粉粒外面，油脂的表面張力使麵粉粘連成團，由於沒有水分，不能形成麵筋網路，因而製成的麵點比較鬆散，口感酥脆。發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉...
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![冬天怎麼發麵又鬆又軟]( "冬天怎麼發麵又鬆又軟")
- 天冷只用酵母發麵特別慢，可以在發麵的時候多加一點白糖或者酸奶，因為白糖和酸奶都能夠促進發酵菌發酵，起到加快麵糰發酵的作用，另外加了白糖和酸奶蒸出來的饅頭，吃起來也會更加鮮香香甜。發麵的時候最好用溫水，冷水發酵速度特別慢，熱水因為高溫的緣故，容易燙死酵母中的發酵菌。面...
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![鐵鍋燉貼餅子是死麵還是發麵]( "鐵鍋燉貼餅子是死麵還是發麵")
- 鐵鍋燉貼餅子一般是採用發麵。因為發麵製作的貼餅子才會鬆軟有嚼勁，口感及風味更佳，死麵製作的貼餅子吃起來硬硬的，乾癟無味。製作發麵貼餅子時，酵母要提前用水化開，可以有效促進和加快發酵過程。發麵是指經過發酵的面，死麵則是直接用水和麵，未經發酵的面，一般死麵比較硬，適合做成...
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![晚上發麵第二天蒸可以嗎]( "晚上發麵第二天蒸可以嗎")
- 晚上發麵第二天蒸可以，隔夜蒸的饅頭，要注意控制適宜溫度，以免使麵糰發酸。可以在麵糰發酵好後，把麵糰搓成長條，揉透搓圓，放入蒸籠，然後蓋上保鮮膜，放置在冰箱裡冷藏，只要控制適宜溫度做出來的饅頭也非常香滑軟，味道極好。...
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![泡打粉做油條發麵需多久]( "泡打粉做油條發麵需多久")
- 10-15分鐘。泡打粉做油條的過程中需要發麵，也叫做醒面，經過醒面的油條無論是口感還是膨脹度都比較好，食用起來酥軟、味道香，而發麵的時間需要控制，不宜過長也不宜過短，過長油條膨脹度過高，容易炸糊，而時間過短油條易乾癟、發軟，因此發麵時間控制在10-15分鐘為佳。另外揉麵時不宜用...
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![泡打粉和酵母的區別 酵母發麵可以新增鹼嗎]( "泡打粉和酵母的區別 酵母發麵可以新增鹼嗎")
- 現在的食品的種類比較多，有很多的食物都含有泡打粉或者酵母，有些人對泡打粉與酵母不怎麼了解，在使用泡打粉和酵母的時候，不知道要注意什麼，也不知道泡打粉的危害，如果您想了解泡打粉和酵母，就和小編一起去看一看吧~泡打粉和酵母的區別酵母需要發酵的過程，一般用來製作饅頭、麵包，...
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