面葉的做法

韭菜適量、麵粉適量、雞蛋1個、鹽適量、香油1小勺、十三香適量。

韭菜清洗乾淨後根部切段，葉子切碎備用。

切碎的韭菜葉放入麵粉中，加入適量鹽，攪拌均勻後加水，邊加邊攪拌至沒有乾麵粉，和成一個偏軟的麵糰。

醒面20分鐘左右。

醒面的同時，把韭菜段放入碗中，加入鹽、香油、十三香攪拌均勻備用。

案板上撒上乾麵粉，麵糰按壓後擀開，擀成大餅狀，厚度根據個人喜好。

擀好後，撒上乾麵粉，對摺，切條。擀麵的同時，先把鍋里加入，燒開，面擀好後，直接往鍋裡放（如果嫌擀的面厚可以在下鍋的時候，稍微抻一下）。

水開後加入調味好的韭菜段，煮兩分鐘左右，雞蛋打散，倒入雞蛋液，關火，出鍋。