饅頭蒸多久

視情況而定。饅頭蒸多久需要根據鍋的大小以及饅頭的大小來定，稍有偏差都會過生或過硬，又或者軟塌不成形。蒸饅頭時可以按自身需求選擇冷、熱水，如果感覺生胚醒發時間到了但還不夠大或者不夠發的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋裡的溫度慢慢升高，也能彌補一下最後的成形。

饅頭起源於野蠻時代的人頭祭，傳為諸葛亮徵孟獲時所發明，形狀為人頭形，爾後隨著歷史的發展演變，逐漸改為禽肉餡，但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期，彼時稱為蒸餅。三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之蠻頭，明人郎瑛在《七修類稿》記：饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之蠻頭，今訛而為饅頭也。

饅頭一詞最早單指含餡的饅頭，今北人多稱其為包子，包子一詞始於宋代，包子和饅頭的稱謂，到清代才漸漸分化。而吳語區等地仍保留古稱，將含餡者喚作饅頭，如生煎饅頭、蟹粉饅頭等等。