橄欖油凍了以後化了還能用嗎

橄欖油凍了以後化了還能用。當橄欖油在溫度低於6攝氏度的環境中時，會發生渾濁凝固反應，反之，在溫度高於6攝氏度的環境中時，冰凍的橄欖油又會恢復成原來的樣子，這是屬於正常的物理變化，並不會導致橄欖油發生品質變化。

橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。

用橄欖油煎炸與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。而使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。

除此之外，橄欖油還可以直接調拌各類素菜和麵食，可製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹、麵包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。