砧板的保養方法有哪些

砧板的保養方法有鹽水可以防止黴變、清潔要及時、生熟食要分開等。砧板一般指菜板，即墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板。

菜板為了避免儲放不當造成開裂，砧板不要長時間泡水和陽光曝晒。也不易長時間放在通風處，風乾後應拿回室內。也可用完後應當用清潔乾淨的抹布擦洗乾淨，再用幹抹布擦乾後存放。

由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到汙染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食汙染。最好備兩塊菜板。

傳統菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將汙物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗淨。不要用開水燙，因為肉裡的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗淨。洗過後豎起晾乾。

竹木菜板用一段時間後，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板汙物徹底清除，並可使菜板保持平整，便於使用。