烤雞用什麼雞

沒有固定要求，根據自己喜好或所需重量選擇即可。烤雞是一道中餐菜餚。主要原料有雞肉、鹽、味精、蔥薑蒜、五香八角等。製作者可依據自己的口味新增不同的調料製作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜適量。

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

烤雞的做法：

1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二塗在雞身上，醃製1小時。

2、將醃好的雞用細鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。

3、在烤架上烤制約1個小時後，開始刷油，根據具體情況一般需要刷4次油。

4、大約烤制2小時後，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小蔥。

5、柴火烤雞已經做好了。下架上桌，即可享用。