北京烤鴨麵醬的配方

清水、生抽、老抽、蠔油、白糖、麵粉。

1、準備乾淨的碗、加入300克清水、三勺生抽、兩勺老抽、兩勺耗油、兩勺白糖、一勺麵粉，攪拌均勻到沒有顆粒狀為止。

2、然後倒入鍋中開小火不斷攪動，到粘稠狀為止即可。

北京烤鴨：

北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷名菜。用料為優質肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。