生綠豆芽大頭了咋辦

1、冷藏：生綠豆芽長大是正常的。這時候，自己的養分幾乎用光了。生綠豆芽的目的是從外界獲取營養。及時吃。

2、浸泡：浸泡在水中儲存，但不要在水中浸泡太久，因為長時間浸泡在水中很容易導致營養成分流失。

綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

綠豆芽在中國芽菜消費中佔比最大，口感好，營養豐富。芽菜以鮮活的形式上市，極富脆性，含有豐富的VC，是人們生活中不可缺少的食品原料。近年來，中國芽菜產業發展迅速，從作坊式發豆芽方式逐步轉為工業化規模生產，出現了大量日產50～100t的芽菜工廠。