什麼原因紅糖發糕發不起來

１、水的溫度不宜超過４０度，不然會殺死酵母從而影響發酵，這也是導致麵糰發不起來原因之一。

２、糖與酵母直接接觸也會影響酵母的活性，這也是影響發酵的原因之一。

3、關於麵糊發酵，做發糕一定要給到充足的時間讓其發酵，室溫下３－４個小時為最佳，時間短做出來的發糕不成功，時間長就是發酵過度。冷藏發酵的話在１２個小時左右最佳。