烤蛋糕時烤箱裡要放水嗎？烤箱做蛋糕發不起來怎麼辦？

烤箱是非常適合烤蛋糕的一種家用電器，除了烤蛋糕，做其他的食物也是很不錯的。蛋糕有很多種，主要要用到的就是麵粉和雞蛋了，我們以往和麵的時候都會用水和麵粉一起，那麼烤箱做蛋糕的話，還需不需要麵粉裡面加水呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、烤蛋糕時烤箱裡要放水嗎？

2、烤箱做蛋糕發不起來怎麼辦？

3、烤箱做蛋糕是蒸烤還是燒烤

烤蛋糕時烤箱裡要放水嗎？

烤蛋糕的話烤箱裡面一般不加水的，像做戚風蛋糕以及一些無水類的，只需在模具上抹油即可。當我們做天使或乳酪蛋糕時可以在烤盤中加三分之一的水，並密封模具。增加烤箱的溼度，以免蛋糕烤的時候開裂、甚至烤糊。

只要蛋糕烘烤效果理想，烤箱中的水分就會迅速蒸發。即使不加水，蛋糕中的水也會蒸發並散佈在烤箱的內壁上。

烤箱做蛋糕發不起來怎麼辦？

烤箱做出來的蛋糕如果發不起來有點蓬鬆的話，可以試試拿出來微微震動一下，把裡面的熱氣震出來，然後倒扣幾次試試。因為當剛烘烤蛋糕時，由於較大的體積膨脹，其內部結構相對較軟並且支撐力較差。如果不倒扣的話，蛋糕內部將因無法支撐自身重量而收縮和塌陷，從而影響蛋糕的味道。

烤箱做蛋糕是蒸烤還是燒烤

做蛋糕烘烤和蒸烤都是可以的，蒸烤的出來口感比烘烤的更軟一些，適合給小孩吃。

做蛋糕烘烤時注意，要預熱烤箱10分鐘左右，不能預熱空烤太久，對烤箱也不好。小烤箱的話一般放進去就可了，中型烤箱通常有三層，只要配方中未指定上下火的溫度，請將烤盤放在中間層；如果上火溫較高而下火溫較低，除非可以單獨調節烤箱的上下火，否則通常將上下加熱溫度相加除以二，然後放到上層進行烘烤，但是您仍然需要注意表面是否過焦。