gb1534是什麼標準

gb1534是花生油標準。國家標準GB1534-2003規定了花生油的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法及規則、標籤、包裝、貯存和運輸等要求。花生油在一般貯藏條件下，會發生自動氧化酸敗的過程，如果貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風。

花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解於乙醇，在較低溫度(10℃以下)發生混濁甚至凝固。純淨花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混濁溫度是39-40.8℃，用此溫度可以鑑定花生油是否純品。花生油是優質烹調油和煎炸油，在油酸-亞油酸類中，它的抗氧化穩定性較高。

花生油在一般貯藏條件下，會發生自動氧化酸敗的過程，其變化為：自動氧化過程與季節有關，如果開始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風，隨著季節的變動、溫度的上升，溫度在15-30℃時，一方面由於解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會促使油脂氧化形成氫過氧化物。

花生仁在收儲運以及制油工藝中易被汙染或不適當的加工產生不利於人體健康的物質。收儲運不正確的措施易導致花生被黃麴黴、寄生麴黴汙染產生強致癌物質黃麴黴毒素B1（AFB1），不正確的晾晒場所易導致花生仁中苯並（a）芘（BaP）含量超標；不適度的加工工藝易導致花生在制油過程中產生毒性物質，高溫焙炒、高溫脫臭等不適度的高溫易使花生油中BaP、3-氯-1,2-丙二醇酯和反式脂肪酸等含量增加。