幹海蔘如何發制

1、先用清水將海蔘洗淨，再用清水浸泡8小時至海蔘回軟時，換上清水在火上慢火煮沸5分鐘。

2、再離火燜泡8小時，用剪刀剖開腹部取出韌帶洗淨，換清水慢火煮沸5分鐘，再離火泡燜8小時。

3、待冷卻後換純淨水浸泡，反覆換水四次使海蔘的澀味及其它不良氣味徹底去盡，兩天可使海蔘得到充分的漲發。

幹海蔘是海蔘經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海蔘，但是其營養成分比鮮海蔘更容易被人體吸收，而且容易存放運輸，所以十分受人們和市場歡迎。根據加工工藝的不同，合格的幹海蔘一般指鹽幹海蔘、淡幹海蔘，雖然國家禁止糖幹海蔘銷售，但是糖幹海蔘在市場依舊有很大佔有率，並且半公開銷售。

現代科學研究證明，海蔘營養價值很高，每百克中含蛋白質15克，脂肪1克、碳水化合物0.4克，鈣357毫克、磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種對人體生理活動有益的營養成分，其中蛋白質含量高達55%以上，18種氨基酸牛磺酸、硫痠軟骨素、刺蔘粘多糖多種成分，精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽，消除疲勞。

幹海蔘之所以是滋補珍品，不僅在於它的營養價值的豐富，還在於海蔘的適合人群的廣泛。當然其中也有一些熱數人群不適宜食用海蔘。