蜜制乾燥法有哪些步驟

1、冷卻：是蜜餞乾燥過程中最重要也是最耗時的一個步驟，溫度控制在80°C左右為宜。

2、包裝：為防止蜜餞水分蒸發流失而產生黴變，應選擇適宜材料進行包裝處理。

3、滅菌：為了使蜜餞質量得到保障，可使用蒸汽或溼熱殺菌方法對蜜餞進行消毒處理。空氣能幹燥機在市場上應用情況：空氣能幹燥機能夠快速地將物料從原材料變成成品，節省了大量人力物力成本，減少了生產週期，提高了效率。

蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。中國民間糖蜜制水果食品。流傳於各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜醃製後而加工製成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅乾等點心上作為點綴。

蜜餞是具有民族特色的傳統食品，迄今已有2000多年的歷史。東漢人趙華所撰《吳越春秋》一書中有越以甘蜜丸（木黨）報吳增封之禮。的記載。這是中國有關蜜餞較早的文字記載。進人唐宋時期，由於農業生產的發展，特別是果品和養蜂、製糖業的發展，使蜜餞加工得到長足的發展，形成了煎、釀、曝、糝等—整套加工工藝。