水魚煲湯的做法步驟有哪些

水魚是我們生活中比較常見的 一種魚類，這種魚類雖然沒有四大家魚那麼有名，但是也不失為一道上好的食材，水魚的營養是非常豐富的，人們對於水魚的瞭解不多，但是食用水魚的效果絲毫不必食用四大家魚差，所以，下面就來為大家介紹一下水魚煲湯的做法步驟有哪些吧，希望有興趣的人可以學習一下。

原料：水魚一隻（大約500克左右最好）、火腿、香菇（乾的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

做法：

1、將水魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的水魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據水魚的老嫩和季節掌握）撈出；

2、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在水魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉；

3、還要把水魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於水魚周圍，是水魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了；

4、水魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒；

5、然後就是花時間去燉了，看水魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧；

水魚這種魚類是我們生活中比較好的魚類之一，雖然目前沒有大規模的養殖，但是人們對於這種魚類的需求還是在一定的範圍之內的，所以，希望有興趣的人士可以瞭解一下水魚煲湯的做法，為自己奉上一道經典美味的魚肉大餐。