生抽老抽醬油的區別是什麼

１、顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色並有光澤。

２、味道：生抽適合一般的烹調，味道較鹹。老抽味道更鮮美微甜。

３、用途：生抽用來調味，因顏色淡，故在炒菜或者冷盤的時候用得多。老抽一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用。

４、製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制２-３個月，經沉澱過濾即為老抽醬油，其產品口感比生抽醬油更加濃郁。