蒸饅頭水和麵粉的比例

水和麵粉的比例為1比2。例如200克麵粉，放100克水。在做饅頭時還需要加入適量的酵母，200克麵粉放1克酵母即可。酵母發酵越充分，做出來的饅頭越蓬鬆。在饅頭蒸好後，不要開啟鍋蓋，應該繼續燜2分鐘再出鍋，否則會造成饅頭塌陷。

蒸饅頭是一種以麵粉作為主要食材製作而成的傳統麵點小吃，填倉節節日食俗。把發酵好的麵糰作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可，蒸饅頭做法簡單易學，多數家庭都會做。

蒸饅頭的方法：

1、要發酵，面和好後蓋上一層保鮮膜，保證把整個面盆都包起來，然後在冬季放在較暖和的地方，大概二三個小時基本就可以了。

2、是要揉麵。揉麵的時候要注意用力的部位和用力的大小。我們要用手腕的力量，而且要略用力反覆摺疊換頭揉。麵糰揉得越細膩，做出的饅頭就光滑美觀。但是要想把麵糰揉得細膩，一般需要10到15分鐘以上。

3、就是二次發酵了，夏天一般二次發酵15到20分鐘左右就可以了。冬天所需時間就要長一些。二次發酵好的饅頭會很鬆軟，往鍋裡放的時候最好用小鏟子把二次發酵好的饅頭鏟到鍋裡。這樣可以使饅頭不變形且更美觀。

4、再接下來就是擺放饅頭了。饅頭的擺放也是一門技術活。饅頭之間的擺放要留些許空隙，因為蒸的時候隨著溫度的升高，饅頭會膨脹。如果擺放的饅頭之間沒有空隙或者是空隙太小的話，饅頭就會在蒸的過程中粘在一起。

5、最後蒸好了就該出鍋了。但是要注意，蒸好後最好不要馬上開鍋，最好悶上2、3分鐘。而且開蓋的時候要注意，不要把蓋子上的水滴在饅頭上。