荊芥是什麼菜

荊芥屬於一種調味菜，氣味芳香，可用來拌黃瓜、燒腐竹、炒洋蔥等，還是一種草藥，有一定的藥用價值。是脣形科、荊芥屬多年生植物。荊芥多生於宅旁或灌叢中，海拔一般不超過2500米。自中南歐經阿富汗，向東一直分佈到日本，在美洲及非洲南部逸為野生。產新疆、甘肅、陝西、河南、山西、山東、湖北、貴州、四川及雲南等地。

野生的荊芥多為種子繁殖。荊芥的花為兩性花，同時存在雌蕊和雄蕊，授粉主要靠熊蜂等昆蟲，當昆蟲在花上覓食時，可以幫助傳遞花粉。荊芥的花授粉後可結果，果實小，容易因風吹、昆蟲觸碰等條件掉落，種子容易萌發，萌發最適溫度為15-25攝氏度，幼苗能耐0攝氏度左右低溫，零下2攝氏度以下會出現凍害，適宜生長溫度為25攝氏度，低於12攝氏度則生長緩慢。

荊芥的幼苗可食，定植後株高約25釐米，即可陸續摘頂芽梢，採摘長度為10釐米左右，約7-10天採收1次，可持續採摘120天左右，該品種嫩莖葉不耐貯藏，宜隨需要時隨採。歐洲各地民間用於防治胃病、貧血以及其他多種的疾病。荊芥的根尚含有強烈刺激神經系統的成分。在中國有時栽培供藥用，但不是常用中藥荊芥的正品，全草用於防治感冒。