芥菜絲的醃法
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1、把芥菜疙瘩裡面的土用刀挖去洗淨,晾乾水分。
2、切成細絲,全部切完。把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分,剛剛打蔫就可以了。
3、把芥菜絲都放到盆裡,加入雞精,鹽,白糖,醋,白酒。
4、用手搓勻,喜歡大蒜的味道就再加入大蒜末,搓勻,再潑上熬好的花椒油拌勻。如果不喜歡辣椒就可以直接裝瓶醃漬了。喜歡辣椒可以再加入辣椒粉充分拌勻,辣椒粉的量看自己喜歡的辣度來新增。
5、放入密封罐或者瓶子裡,醃製一天即可。瓶子密封,裝的時候壓實,可以放很久不會壞。吃的時候取需要的量,放入香菜,辣椒油和香油拌一下。
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