酵母粉發酵一晚可以嗎

操作得當的情況下可以發酵一晚。

1、發酵粉要嚴格控制使用量。用正常發麵用量的一半即可。

2、要用冷水和麵，正常是用溫水和麵，麵糰發酵速度較快，這樣可有效地延長麵糰發酵的時間。

3、若麵糰出現發酵過勁有酸味時，可加點鹼水揉制面團，便可中和掉其酸味，從而使麵糰達到理想的狀態。