大冰糖怎麼弄小塊

1、首先將大塊冰糖裝瓷盤，放入微波爐。

2、調中高火加熱15-20秒，然後取出裝入塑料袋用刀面拍碎，冰糖基本就可以輕鬆碎成小塊了。

3、或者直接用手輕輕一掰，就可以掰成小塊了，如果想把冰糖碎得更徹底些，可將冰糖先在冰箱中冷凍1個小時後再拿到微波爐中加熱。

冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間製品精製糖漿為生產原料，也可以以白砂糖為原料，經過再溶、清淨、重結晶生產工藝而製成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名為冰糖。因冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣，所以它可以代替白糖；又因為它的純度較高，並擁有自身特有的食療功效，所以其更優於白糖，在市場上頗具競爭力。

冰糖也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。冰糖可以用來烹羹燉菜或製作甜點，著名的冰糖湘蓮是八大菜系中的湘菜珍饈；另外還有如冰糖雪梨、冰糖燕窩等滋補品。冰糖還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。

冰糖可以烹羹燉菜或製作甜點；著名冰糖湘蓮是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如冰糖雪梨、冰糖燕窩等菜餚。如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。