煮梨用白冰糖還是黃冰糖
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煮梨用黃冰糖。
白冰糖和黃冰糖都屬於冰糖的一種,兩者最主要的區別就是白冰糖是經過工藝脫色處理的,含有的蔗糖純度更高,味道會更甜一些;而黃冰糖是粗製的冰糖,相對來說純度更低,含有的甘蔗成分更多。而煮梨水無需用很甜的冰糖,因為本身雪梨就含有較多的糖分,一般用黃冰糖就足夠甜了,食用過多的糖分反而會不利於身體健康。
老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黃冰糖、塊冰糖、多晶體冰糖等,是以製糖中間產物糖漿或成品白砂糖為原料,經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮並新增適當結晶劑後,逐步冷卻結晶製成,經敲碎乾燥後即主為成品,其生產週期約為7天。
根據生產工藝、熬製時間、脫色工藝的不同,老冰糖一般會呈現為白色(白冰糖)、淡黃色(黃冰糖)、淡灰色(黑冰糖)等。
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