魚糕的製作方法

龍利魚（或無刺魚肉）200g、雞蛋1個、胡蘿蔔20g、植物油。

洗淨的龍利魚切小塊，用一點生薑，或者檸檬汁先醃製一下。

胡蘿蔔切丁，分離蛋黃蛋清。蛋清加入到魚肉裡，起到嫩滑魚肉的作用。

蛋黃打散備用，把魚肉放入攪拌機裡打泥。

魚泥倒攪拌碗里加入胡蘿蔔丁，順時針攪拌5分鐘。

取方形容器，先給內壁刷一層薄油，方便脫模。

在容器裡倒入魚泥，抹平表面，放入蒸鍋中，在蓋上鍋蓋前，記得用一個稍大一點的碗倒扣在容器上。

水開後轉中火，蒸8分鐘。開啟蓋子，刷上蛋黃液，再重新蓋蓋子，繼續蒸3～5分鐘。

用刀把邊緣切一下，倒扣出來，把魚糕切片即可。