怎麼辨別豬肉的好壞

1、觀察豬肉的顏色。新鮮的豬肉在顏色方面，主要呈現出淡紅色或者淡粉色。仔細觀察肥肉的部分，會有一定的光澤度；相反劣質的豬肉顏色暗沉，呈現出暗紅色或者灰褐色，並且用力擠壓下會有暗紅的淤血滲出，肥肉部分無光澤，有大量的褶皺。

2、看肥膘的厚度。一般來說，優質的新鮮豬肉在肥肉這一層偏厚實，手感摸上去有較為緊實的彈性；而劣質豬肉或者瘦肉精，豬皮下面的肥膘相對較薄，甚至不足一釐米。建議大家在遇到這種情況時，儘量不要購買純瘦肉，或者肥膘太薄的。

3、感受豬肉的彈性。優質的新鮮豬肉在用手按壓時，肉質會出現凹陷並快速復原，富有一定彈性。並且在豬肉的外表略幹帶有油漬不會沾手；劣質豬肉、注水豬肉則缺少彈性，肉質表層乾燥無光澤或者溼漉漉的，幾乎沒有油光。

4、看豬毛的顏色。正常新鮮的豬肉，在洗乾淨之後，毛根是白淨的。劣質豬肉或者病死豬肉，毛根會出現發紅的現象，這種豬肉儘量不要選購。