蛋白粉用開水衝還是溫水衝

蛋白粉用溫水衝。因為蛋白粉中含有許多活性物質，這些活性物質具備一些獨特的生理作用，如果使用開水沖泡，高溫會使這些物質喪失活性，從而失去應有的功能。沖泡蛋白粉，應使用40攝氏度以下的水。蛋白粉是一種營養食品補充劑，能為人們提供缺失的營養物質。

食慾不好或消化功能不良的人以及通過節食方法來減肥者、素食主義者都可能蛋白質攝入不足，這不僅會導致兒童發育遲緩，影響機體水分代謝，還可能導致免疫功能低下，睡眠不良和貧血等多種疾病。在這些情況下，優質蛋白粉就成為一種良好的補充品。

蛋白粉是一種針對特定人群的營養性食品補充劑。作為氨基酸補充食物，可為幼兒、老人、運動人群、術前術後病人和減肥人群提供因蛋白質缺失提供必需的營養。

蛋白質的種類極其繁多，不同食物來源的蛋白質，能被人體消化、吸收和利用的程度也不同，也就是說，不同種類的蛋白質其營養價值有所區別，而決定蛋白質營養價值的主要因素是蛋白質中必需氨基酸的種類和含量。氨基酸評分（AAS）是測評蛋白質中必需氨基酸種類和含量的一個常用指標。