奶脬是什麼

牛脬是牛的大腿。

牛大腿上的肉具有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質，而且烤出來以後口感細嫩，不會產生油膩的感覺，非常適合咀嚼。不包含牛蹄部分的肉質稱之為牛腿肉，肉質結實脂肪含量少，肌肉多，是因為牛的前肢運動最大，後肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點，也是人們喜愛的主要部分之一。

牛是偶蹄目、牛科、牛亞科下的一族動物，通常俗稱為“牛”，共有5屬。大多是大到極大的草食性動物。

其中包括非洲水牛和美洲野牛，對人類非常重要的黃牛、水牛和犛牛。它們體質強壯，頸、肩或背部常具有由脊椎的背棘支援並有發達的肌肉而形成的隆起。有適合長跑的腿；腳上有4趾，但側趾比鹿類更加退化；門牙和犬齒均退化，齒冠磨蝕後表面形成複雜的齒紋，適於吃草；胃4室，反芻功能完善；成年雌雄皆具洞角，是由額骨的突起衍生出來形成的對稱骨枝，不分叉，內部空心，外被可脫落的角鞘，套在骨質的角心上，洞角被去掉後，不能再生長；一般長到一定程度便停止生長，且不更換角鞘。