生薑變綠能不能吃

能吃：生薑表面、裡面都沒有發黴、腐爛、異味等情況，只是生薑表面發綠，不影響正常食用；如果放在潮溼的環境，引起生薑表面發綠，是黴變的前兆，此時裡面可能含有黴菌毒素，可能伴有輕微或較明顯的異味。

選肥大無嫩芽的新鮮薑切片，用沸水燙5-6分鐘，使姜內的澱粉潤潔。然後每100千克鮮姜用硫磺1.5千克進行5分鐘左右的薰硫溜，爾後用冷水洗淨，再送入烘乾室內烘乾，溫度以65℃-70℃為宜。烘時溫度應逐漸上升，免得澱粉糖化、變質發黏。經過烘乾，即得薑片幹成品。

生薑多年生宿根草本。姜原產東南亞的熱帶地區，喜歡溫暖、溼潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是25-28℃，溫度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。

廣西主產區大部分縣的年平均溫度為18-19℃，7月平均氣溫為25.3℃，極端高溫為39℃；一月份平均氣溫為10.2℃，極端低溫為-4℃；全年無霜期330天以上。年降雨量900-1300毫米，空氣相對溼度為80%左右。