砂鍋的好處

砂鍋的好處有保溫性好、砂鍋燒菜便於人體消化吸收、砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。

砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長保溫，適合須要用小火煨、燜、燉的食品。由於砂鍋易將食品中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊能夠利於人體吸收。

用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。從火上端下砂鍋時，一定要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。

煲湯以選擇質地比較細膩的砂鍋為宜，劣質的砂鍋瓷釉當中一般都會含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。