砂鍋雞湯的做法是什麼
- 養生湯
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雞湯很受人們的喜愛,油而不膩,而且還有豐富的營養,燉出來的雞肉也是可以一起吃的,一般南方人比較愛煲湯,煲湯也是一門學問的,加入什麼樣的食材就有不一樣的功效和作用,對人的身體也是不一樣的,下面我們就來介紹一種砂鍋雞湯的做法,我們一起來學學。
清燉雞蔘湯
主料:
水發海蔘400克,童子雞1500克,火腿片25克,水發冬菇50克,筍花片50克,雞骨500克,小排骨250克。
輔料:
精鹽6克,料酒35克,蔥10克,姜10克,味精5克,高湯1000克。
製法:
①將發好的海蔘洗淨,下開水鍋氽一下取出。②雞骨、小排骨斬成塊,與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出,洗淨血穢。
③冬菇去蒂,洗淨泥沙待用。
④將海蔘、童子雞放在砂鍋內,將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子,,除去雞骨、排骨,撈去蔥、姜,即可食用。
雞湯煨豆花
原料:
石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量
製法:
1.熟雞肉撕成絲;菜心入沸水鍋中氽一水,撈出漂涼。
2.炒鍋置火上,摻入雞湯燒沸,下入瀝乾水分的石磨豆花,調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油,轉小火煨約20分鐘,起鍋裝入窩盤內,撒上熟雞絲和蔥花,點綴上菜心,即成。
特點:湯鮮味美,豆花細嫩可口。
上面這些就是關於砂鍋雞湯的做法了,砂鍋燉東西,可以保住原有的營養和味道不被流失,比平時的鍋都燉出來的香,但是時間需要更久一點的。因為這樣燉出來的湯才不會膩,而且肉也比較新鮮美味。如果我們家裡有砂鍋的話,不妨我們自己在家也來嘗試一下吧。
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