生蠔的做法及清洗

清洗生蠔的步驟如下：

1、用清水沖洗生蠔，去除外殼上的雜質。

2、使用小刷子刷洗生蠔的外殼，特別是在離開口很近的裙邊狀的黑色部分要清洗乾淨。

3、將生蠔放入鍋中，加入適量的水，水量沒過生蠔1/2為宜。

4、加入少量的植物油，攪拌均勻。

5、加入適量的小蘇打，可以去除異味，更容易清洗。

6、用濾網將生蠔水濾出。

7、用清水再次沖洗生蠔，徹底去除殘留物。

生蠔的做法：

1、將生蠔用清水洗淨，放入開水中焯水，撈出瀝乾備用。

2、蔥薑蒜切末，青紅椒切小塊備用。

3、取一個碗，加入適量的生抽、料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，製成調料汁。

4、熱鍋涼油，放入蔥薑蒜末爆香，加入青紅椒塊煸炒至變色。

5、加入調料汁，煮開後放入焯水後的生蠔，翻炒均勻，煮至汁收幹即可。

6、將煮好的生蠔裝盤，撒上蔥花即可。