肥肉做水晶肉怎樣做
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1、將肥肉切成小塊,放入鍋中加入適量的水,加入蔥薑蒜和料酒,煮至水開後撈出浮沫。
2、將煮好的肥肉撈出,放入冷水中浸泡一會兒,然後撈出瀝乾水分。
3、在鍋中加入適量的油,燒至五成熱時放入瀝乾水分的肥肉,煸炒至表面金黃色。
4、加入適量的生抽、老抽、糖和鹽,翻炒均勻。
5、加入適量的清水,大火燒開後轉小火煮約20分鐘,期間不斷翻炒,以免粘鍋。
6、將煮好的肥肉撈出,放入碗中,用擀麵杖將其擀成薄片。
7、在擀好的肥肉片上均勻地撒上澱粉,用手將其揉搓均勻。
8、將揉搓好的肥肉片再次放入鍋中,加入適量的清水,大火燒開後轉小火煮約5分鐘,期間不斷翻炒,以免粘鍋。
9、煮好後撈出,晾涼後切成小塊即可。
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