做臘肉用什麼肉比較好？天氣熱怎麼做臘肉

臘肉是比較常見的一種肉質食物，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來比較香，很多人都會自己在家做臘肉吃。臘肉一般都是用豬肉做的，在做之前會將外皮燒一燒，將外皮處理乾淨，然後醃製晾晒風乾，所以豬肉燒過皮也是可以做臘肉的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、做臘肉用什麼肉比較好？

2、天氣熱怎麼做臘肉

3、醃製臘肉的做法

做臘肉用什麼肉比較好？

做臘肉用坐墩肉、五花肉、二刀肉比較好。

坐墩肉是豬屁股的肉，五花肉是豬肚的肉，而二刀肉是指靠近後腿的肉，因為是二刀，稱為二刀肉，是首選用於製作豬肉和雙熟肉的肉。這三種肉肥瘦均勻，肉質有層次感。臘肉又肥又瘦，賣相好。把肉分成大約一公斤半。

天氣熱怎麼做臘肉

在炎熱的天氣做臘肉時，要注意把肉放在冰箱裡，以免損壞。記得用蓋子或保鮮膜包起來，否則冰箱會有很大的氣味。

臘肉可以在炎熱的天氣裡製作，但要儲存好，否則在炎熱的天氣裡容易變質。醃製好的肉可以用保鮮袋密封，放入冰箱冷藏。冰箱的溫度比較低，可以抑制細菌的滋生。下次食用前提前取出即可。也可在微波爐加熱或煎炸時使用。

夏天醃製臘肉一定要合理。炎熱的天氣不是醃製臘肉的最佳時間，但如果你想在夏天做臘肉，還是可以做臘肉吃的。但夏季氣候太熱，臘肉容易分解。我們必須將其冷凍並乾燥。

醃製臘肉的做法

先將五香粉和鹽放入鍋中小火翻炒，讓味道更香。然後把它放在新鮮的豬肉上，用筷子在肉裡插入幾個小孔。這樣，豬肉才能均勻地嚐到鹽分。做臘肉的時候一定要多放鹽。如果不鹹，很容易分解。沒有比例，一般都是肉均勻塗上鹽。反正就是比平時鹹一點！

鹹鮮肉裹上鹽後，在容器中醃製3-7天，然後用鐵鉤掛起來，用風吹2天。當感覺面板變色時，將其放入家裡製作的康中並在下面燃燒，但不能有火焰。主要是用這種煙燻。一般每天燒一次，15天左右，掛在廚房的櫃檯上。