蠶豆為什麼被稱為死亡之豆

蠶豆被稱為死亡之豆是因為它們含有一種名為草酸的毒素，食用過多會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，所以不宜過量食用。特別是腎結石患者、兒童和孕婦，應該避免大量食用蠶豆，以免影響身體健康。此外，蠶豆中也含有氮酸鹽，過量攝入可能會對健康造成一定影響。因此，建議適量食用，不要過量。

蠶豆是人類栽培的最古老的食用豆類作物之一，一般認為蠶豆起源於歐洲地中海沿岸、亞洲西南和非洲北部，據《太平御覽》記載，蠶豆是西漢張騫出使西域時期傳入中國，現世界各地均有分佈和生產。蠶豆耐寒但不耐熱，喜溼潤環境，忌乾旱。一般露地栽培，點播、條播或撒播均可。

蠶豆中含有鈣、鋅、錳、磷脂、膽石鹼等調節大腦和神經組織的重要成分，可促進人體骨骼的生長髮育、預防心血管疾病、延緩動脈硬化。據《隨息居飲食譜》記載：對蠶豆過敏的人慎用，若稍多食，會發生類似黃疸的蠶豆病，導致急性溶血性貧血，有發燒、腹痛、嘔吐等症狀，須及時救治。

食用蠶豆的注意事項：

1、消化不良者禁食：蠶豆中含有豐富的碳水化合物以及脂肪，消化不良的患者食用蠶豆後，容易增加患者的胃腸負擔，甚至可能會引起或加重腹痛、腹瀉、腹脹等不適症狀，因此建議消化不良者避免食用蠶豆。

2、過敏者禁食：對蠶豆過敏者吃蠶豆後，可能會出現皮疹、瘙癢、水腫等症狀，部分患者病情較重可能出現喉頭水腫的情況，容易導致患者出現呼吸困難的現象，應立即就診。

3、嬰兒禁食：蠶豆中含有大量的脂肪，相對比較難消化，而嬰兒的消化功能還不完善，嬰兒吃蠶豆後容易出現胃腸功能紊亂的情況，可能表現為嘔吐、腹瀉等，可能影響嬰兒的健康。