蠶豆怎麼煮

一、蔥香蠶豆

1、準備食材：蠶豆1000克、蔥適量、鹽1小勺、糖1小勺、水澱粉適量、油適量。

2、新鮮蠶豆剝去殼，沖洗一下備用。

3、炒鍋燒熱後放油，下蠶豆快速翻炒。

4、加上一小勺鹽和糖調味，加入小半碗水澱粉勾芡。

5、大火燒煮15分鐘左右蠶豆熟透，撒上蔥花炒勻即可。

二、炒嫩蠶豆

1、準備食材：嫩蠶豆350克、食鹽1勺、花椒10粒、幹辣椒3個。

2、剝好的蠶豆，鍋中放水，水開後放入蠶豆，煮10分鐘左右。

3、油鍋中放油，油熱後放入花椒粒和幹辣椒，炒香。

4、倒入煮好的蠶豆，炒至外皮微幹，加鹽攪拌均勻即可。

三、清蒸蠶豆

1、準備食材：蠶豆150克、鹽適量、糖適量、蠔油適量、雞精少許、生抽1勺、老抽1勺、蒜1瓣、蔥花適量、辣椒少許。

2、將蠶豆去除外皮清洗乾淨，上鍋蒸8分鐘。

3、碗內放入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精調汁。

4、鍋內爆香蒜末和加入湯汁煮開。

5、蒸熟的蠶豆中加入蔥花、湯汁即可。