養生常識 十種食物最傷肝傷身

肝臟是人體最大的器官，肝臟是身體內以代謝功能為主的一個器官，並在身體裡面扮演著去氧化，儲存肝糖，分泌性蛋白質的合成等功能。人們對肝臟的養生是很重要的，下面小編就給大家介紹10種食物對肝臟和對身體的傷害。

十種食物最傷肝傷身

養肝對於我們來說特別重要，在日常生活中，飲食是養肝的方法之一，不過也要吃對食物，吃對食物不但可以供給肝臟充足的營養，保護肝細胞，還能增強肝細胞的再生能力，促進肝功能恢復。而吃錯了不僅會加重肝臟的代謝負擔，而且還會損害肝臟的正常功能。可以說，吃對了養肝保命，吃錯了傷肝傷身。那麼，傷肝食物都有哪些？下面就給大家介紹十大傷肝“毒”物，一起來看看。

燒烤麻辣燙吃著過癮卻很傷肝

很多食物經過煙燻烘烤之後，的確很香，那股焦香味吸引著很多人。但是中醫講，辛多傷肝。香辛調味料加在食物裡的量雖然只有一點點，但是對於肝臟而言，它也算是毒的一種。大量的研究表明，肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。煙中就含有這種致癌物質，會加重肝臟的負擔。

吃多了辣的東西會使肺氣偏勝，克伐肝臟。由於肝藏血，主筋，辣的東西吃多了，會導致筋的彈性降低，血到不了指甲，就會易脆、易裂。

葵花籽中含有大量不飽和脂肪酸

葵花籽含油量高，且這些油脂大多屬於不飽和脂肪酸，進食過多不但會消耗體內的膽鹼，使體內脂肪代謝失調，脂肪沉積於肝臟，將會影響肝細胞的正常功能，造成肝功能障礙，還容易引起結締組織增生，甚至誘發肝組織壞死或肝硬化。

有些葵花籽在炒制時的香料，如桂皮、大茴、花椒等對胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一種黃樟素的物質，動物實驗證實，這種物質有致癌作用。吃得太多，會加重肝臟負擔，進而造成肝臟解毒功能下降。而且，吃多葵花籽兒還容易上火，造成肝火上亢。

泡菜、鹹魚醃製食品常吃或可誘發肝癌

為了防治食物變質，人們在加工醃製食品的過程中會放入很多鹽。人吃鹽太多本來也沒有什麼好處。因為人身體裡鹽太多的話，就像吃飯吃鹹了想喝水一樣，身體所需要的水分會相應增加，這樣身體中儲存了太多的水，腎臟的負擔加重，患高血壓的可能也增大。另外，鹽分中含有一些有毒雜質，比如亞硝酸鹽、硝酸鹽等。醃製時間越長，這些有毒雜質累積越多。人吃過之後，肝臟只能排出一部分毒素，大部分還會留在體內，儲存在肝臟內，因此，常吃醃製食品對身體不利，尤其對肝無益。

甜食吃多可能得脂肪肝

大部分人只知道，常吃甜食容易讓我們的體重增加。其實，它還會影響肝臟健康，誘發一些肝臟疾病。食糖過多，剩餘部分會轉化為脂肪貯藏在肝臟中，造成肝臟的代謝負擔。同時，脂肪堆積會造成肥胖，而肥胖又是眾多疾病之源。而“胖人先胖肝”，很多體型偏胖的人往往有脂肪肝。

松花蛋可能會導致鉛中毒

松花蛋少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮。經常吃松花蛋，汞及其化合物都可以穿過面板的屏障進入機體所有的器官和組織，對身體造成傷害，尤其是對腎臟、肝臟和脾臟的傷害最大。從而產生疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩、頭痛、頭暈、震顫等症狀，同時還會伴有血紅蛋白含量及紅細胞、白細胞數降低，肝臟受損等。因此為了肝臟健康，松花蛋實在不適合多吃。

方便麵等是肝臟的麻煩製造者

方便麵中的主要成分是麵粉和油脂、調味料，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、卵磷脂以及各種礦物質等人體所必需營養物質的含量都非常低。經常食用方便麵可能會造成人體營養不良，進而引發一系列疾病。同時，其中的過多油脂還容易堆積在體內，形成營養不良性脂肪肝。

“以肝補肝”療效雖好，肥鵝肝吃多了也傷肝

鵝肝被稱為“世界綠色食品之王”，深受歐美髮達國家特別是法國的青睞。但是，鵝肝吃多了容易誘發脂肪肝。原因在於，從組成來看，鵝肝中50%是脂肪，相當於裝飾蛋糕上奶油的脂肪含量，因此，不管怎麼說都屬於高脂肪食物。

肥鵝肝雖然是通過脂肪沉積而形成，但其中的脂肪大多是不飽和脂肪酸，它可以降低人體血液中膽固醇的含量，減少膽固醇類物質在血管壁上的沉積，減輕與延緩動脈粥樣硬化的形成，對人體健康有益。但是鵝肝中飽和脂肪佔到三分之一，它可以提高人體的膽固醇含量。一起吃下去的那些不飽和脂肪並不能阻止它如此“作惡”。可見，鵝肝並不是對人體健康有益的食物。

大魚大肉很營養當心脂肪肝找上你

整天大魚大肉，首先垮掉的是腸胃，然後是其它五臟六腑。脂肪是人體正常運作油不可缺少的的營養物質之一。大魚大肉中含有很高的脂肪，適當地攝入可以供給人體能量，維持人體正常的生理功能。但是如果過多地食用，不僅會導致肥胖，還可能患上脂肪肝。

人體的代謝能力是有限度，超過了限度，代謝產物就會淤積在肝臟。大魚大肉中的脂肪和毒素當然也會堆積在肝臟，影響肝功能，甚至引發肝臟疾病，我們最常聽到的就是脂肪肝。

生魚片中含有寄生蟲可能會得肝吸蟲病

生魚體內含有許多寄生蟲，如肝吸蟲，管圓線蟲等，人食用後可能會患肝吸蟲病。人如果患了肝吸蟲病會有什麼症狀呢？初期病人會感覺全身乏力、發熱、消化不良、肝區疼痛，出現黃疸症狀;嚴重的病人會表現出營養不良的症狀，如全身浮腫與腹水，小孩子患上肝吸蟲病以後肝臟會明顯腫大，而且非常堅硬，嚴重影響生長髮育，甚至引發侏儒症。成年人感染了肝吸蟲病還可能導致門脈高壓症，同時併發膽結石、急性膽囊炎或胰腺炎等。

沒熟透的小龍蝦更可能染上寄生蟲

龍蝦對生活環境的要求很低，河流、湖泊甚至連水田、溪溝、髒水裡隨處可見，由於生活水質較差，是各種寄生蟲賴以生存的“家園”，如果吃了沒熟透的龍蝦可能會染上寄生蟲。

一般來說，海鮮、河鮮死了之後很快就會腐爛，不僅分解出有害物質而且還可能滋生細菌，人們食用後或許會引起腸道感染疾病。而一些有害身體的毒素也會留在海鮮、河鮮的“屍體”中，即便是高溫蒸煮烤制也無法去除。人食用後，這些毒素就會跟著進入肝臟，加重肝臟的代謝負擔。如果有寄生蟲的話，也可能一塊兒進入肝臟，並在肝臟產卵繁殖，不用多久，肝臟就會感染肝吸蟲病。

最傷肝的食物

1.高脂肪食物

過量食用高脂肪食物，如肥肉、動物內臟(腦、腸等)，易使人肥胖和血脂(膽固醇和甘油三酯)增高，這些都是脂肪肝發生的重要原因。

2.黴變食物

防止黃麴黴毒素汙染應做到

(1)加強對糧食特別是花生的管理，要晒乾、晒透、防潮、通風，己經發黴的糧食不能再吃。

(2)如大米被汙染，淘洗時要用力搓洗幾次，以除去黃麴黴毒素。淘米時要除去稻糠，因大米如有汙染，稻糠中的黃麴黴毒素要比大米粒高數倍。

(3)炒菜時，先把花生油、豆油加熱冒煙，再放入炒菜用的鹽，此時鍋內油的溫度可從120℃上升到180℃，待半分鐘後再炒菜。這樣爆炒可以去除95%的黃麴黴毒素。

3.酒

其發病機制主要是酒精中間代謝產物乙醛對肝臟的直接損害。長期大量飲酒特別是酗酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化形成、肝硬化甚至肝癌。飲酒作樂，用生命作代價，顯然不值得。

4.含亞硝酸鹽的食物

主要包括泡菜、醃酸菜、變質的殘剩菜，以及發酵的酸煎餅、鹹魚等。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用後，腸道細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，後者可在胃內合成亞硝胺，變成一種強烈的化學致癌物，可引發肝癌。

因此，在食用蔬菜時首先應注意保鮮，防止腐爛，如已腐爛變質不可再食用。剛醃製的蔬菜(如醃酸菜等)不宜大量食用，也不宜過早食用。因為細菌在一週內把菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽勢頭正旺，一週後由於醋酸及乳酸的分解破壞，亞硝酸鹽的含量才逐步下降，所以醃酸菜一定要醃透，最好醃半個月以上再食用。

5.煙薰和烘烤食物

據報道，波羅的海沿岸和冰島等國家的人們，喜歡吃薰烤的肉類，那裡消化系統癌症(特別是肝癌)特別多。實驗證實，天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會產生大量的苯並芘(致癌物質)，因此，用高溫煙火薰烤出來的食品就會受到汙染。

以上就是最傷肝的五種食物的真面目，不管是哪一種食物，多吃肯定會對身體有傷害，而想要解決這些傷害，那就要多吃新鮮蔬果，保持健康生活。

結語：看了小編的上文，你只要仔細閱讀過小編的文章，你一定知道哪些食物是不可以隨便亂吃的，哪些食物吃了會對自己的身體和肝臟有益處。生活就是應該多注意細節問題，特別對於養生方面的知識，我們更加應該注意細節的問題。