廚房的衛生誤區

有些人一塊抹布到處擦，既擦灶臺，又擦鍋、盆及碗筷，這很容易引起汙染。因此，廚房中的抹布必須按需求分開使用。應該多準備幾塊抹布，“專布”，專用，並在用完後用肥皂水洗淨晾乾，過油過汙的抹布要及時調換，以免成為細菌滋生地。有的人家把碗筷、蔬菜、痰盂、拖把放在同一池裡洗刷，這也是十分錯誤的。家庭中的水池最好洗漱汙潔錯開，有條件者最好安裝兩個水池為佳，暫時無條件者，洗碗洗菜應另備專盆。

廚房中各式物品較多，而廚房中物品的擺放，對家庭衛生極為重要。有人買菜回來把菜籃往飯桌上一放，揀菜、吃飯都在同一桌上進行，這也是一種汙染源。因此，廚房也要分汙染區和清潔區，一切均宜按類歸放。 有的人家窗明几淨，物品井井有條，但卻忽視了菜板與菜刀的清潔。其實，切菜板和刀是最容易藏汙納垢的地方。每次使用後，菜板都應認真刮淨、清洗，木質菜板還應在日光下晾晒消毒。切過生魚、肉、禽的刀最好用開水燙一下，以避免寄生蟲的汙染。

沒有吃完的剩菜混倒在一起，等下頓再食用 這樣做雖然說減少了儲存空間，但混雜在一起的食物由於酸鹼度不同，極易分解變質，破壞營養。

保鮮膜用過不丟棄，反覆使用 這種習慣似乎節省了保鮮薄膜，但容易造成交叉汙染，起不到保鮮作用。

筷子頭向下放置 筷子在洗完後，表面上會沾有水跡，如馬上放在筷籠裡，其表面的水就會流到籠底。因為筷籠通風較差，時間久了就會形成汙垢，造成筷子頭汙染。因此，筷子在洗完後，要把筷子頭向上放置在筷籠裡，並定期清理筷籠。

用刷碗球刷洗廚具 市面上的刷碗球多使用金屬或硬塑料製成，利用摩擦力去除廚具上的汙跡。這樣不僅會劃傷廚具的表面，縮短其使用壽命，還可能使某些廚具內的有害物質析出。另外一些粗製濫造的刷碗球，易發生斷裂。那些金屬或塑料碎屑若是附著在食物上，被人不慎食之，後果不堪設想。

刀具儲藏在半封閉刀架裡 人們在使用刀具後往往用水沖洗一下便插入刀架中。因刀架多為木質，且往往為半封閉形狀，這樣就易在刀架內部形成一個潮溼的小環境，有利於微生物生長。所以廚用刀具以懸掛放置為佳。

什麼都進消毒櫃 科學使用消毒碗櫃，這無疑對健康是很有益處的，可有的人忽視了消毒櫃的使用方法，什麼東西都往裡塞，這是不對的。如搪瓷製品是在鐵製品的表面鍍上一層琺琅製成的，而琺琅裡含有對人體有害的琺琅銅及氧化物，尤其是色彩豔麗的油彩一般還含有鍃，在高溫下它們會逐漸分解，附著於餐具上，用以盛物進食時就會危害人體健康。某些塑料製品也會在高溫下分解出有毒物質，也不宜放在消毒碗櫃裡消毒。