老人喝豆漿養生要注意的禁忌 豆漿的藥膳食譜推薦

老年人養好身體，做好保健就能長壽。豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品。其含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2及鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人。那麼老人喝豆漿有哪些好處呢？喝豆漿有哪些禁忌呢？和本站一起來看看吧。

老人喝豆漿的8大好處

1、防止衰老

豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。

2、防治高血壓

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

3、防治腦中風

豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。

4、防治癌症

豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。

5、防止支氣管炎

豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。

6、強身健體

每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。

7、防治冠心病

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的複發率可降低50%。常飲豆漿可維持正常的營養平衡，全面調節內分泌系統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優化血液迴圈，保護心血管，並有平補肝腎、抗癌、增強免疫等功效，所以有科學家稱豆漿為“心血管保健液”。

8、防止糖尿病

糖尿病大多是由於不科學的飲食長期積累造成的，不當的飲食往往會影響鎂、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收，最終導致糖尿病的發生。國外研究發現，豆品飲料具有降血糖作用。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

藥膳食譜

豆漿飴糖飲

【原料】

豆漿250毫升，飴糖25克。

【做法】

1.將豆漿燒沸。

2.把飴糖置豆漿內，攪勻，再燒沸即成。

【用法】

代茶飲用。

【功效】

補脾胃、益氣血，對脾胃虛弱者尤佳。

甜漿粥

【原料】

鮮豆漿500毫升，粳米60克，冰糖少許。

【做法】

1.將鮮豆漿放入鍋內，粳米淘洗乾淨，和冰糖屑同放入豆漿裡，加水適量。

2.將盛有鮮豆漿、粳米的鍋置武火上燒沸，再用文火熬煮至熟即成。

【用法】

每日1次，早餐吃1碗。

【功效】

健脾、養胃、潤肺、補虛，適用於年老體衰、營養不良、血管硬化、高血壓、冠心病、骨質疏鬆等症。

山藥豆漿粥

【原料】

豆漿120毫升，山藥20克，大米100克。

【做法】

1.將山藥用清水浸泡一夜，切薄片；大米淘洗乾淨。

2.將大米、山藥置鍋內，加水600毫升，置武火上燒沸，再用文火煮35分鐘，加入豆漿，再煮3分鐘即成。

【用法】

經常食用。

【功效】

清熱利尿，減肥降脂。

喝豆漿有哪些禁忌？

1、豆漿要煮沸後才能喝，這是由於豆漿中有一種皁毒素，在100℃高溫中才被分解，在煮豆漿過程中，皁毒素受熱極易膨脹，出現泡沫，浮在豆漿上層，這時豆漿並非已煮沸，要等豆漿真正全部煮沸後才可飲用，以免因皁毒素未被分解而進入人體：刺激腸粘膜，引起中毒。

2、不宜在豆漿中衝雞蛋來飲用，這是因為蛋清中含有一種叫抗生物素的東兩，能與蛋黃中的生物素及腸道里的生物素緊密結合，形成十分穩定，不易為人體吸收的化合物。因此長期在豆漿中衝雞蛋(加上豆漿半生不熟)，會導致蛋白質與維生素h(生物素)缺乏症。

3、忌在豆漿中衝紅糖，因紅糖中的有機酸能與豆漿中的蛋白結合、產生變性沉澱物，改用白糖為好。

4、忌將豆漿裝入保溫瓶，豆漿中的皁心能除掉保溫瓶中的水垢，但時間長了會形成細菌繁殖，使豆漿變質。

5、忌喝豆漿過量，一次喝下大量豆漿易引起過食性蛋白質消化不良，產生脹滿、腹瀉等症狀。因此，喝豆漿也應適可而止，或分多次飲用。