![煮肉要放鹽嗎]( "煮肉要放鹽嗎")
- 煮肉要放鹽，但需要注意的是，煮肉時不要過早地放鹽，否則肉中的蛋白質容易凝固，使肉質變硬、體積縮小，應該等肉熟透或臨出鍋放鹽，這樣烹調出來的肉嫩而不老。而且也不要過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁的原汁原味。大多數人都喜歡吃豬肉，豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維...
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![煮肉為什麼不能蓋鍋蓋]( "煮肉為什麼不能蓋鍋蓋")
- 煮肉不蓋鍋去除肉腥味。水燒開後，鍋的表面會出現一層血沫。這是正常現象，而且是肉自帶的。不蓋鍋蓋，能及時把血沫打撈乾淨。如果蓋上鍋蓋，水蒸氣會滲入鍋內，與血沫混合，粘在肉上，使一鍋肉看起來很髒，從而影響肉的口感。要冷水下鍋，且水要一次放足，沒過肉即可，煮湯時除了蔥姜不必放任...
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![高階餐具煮肉神器為什麼能成為傳國重器？]( "高階餐具煮肉神器為什麼能成為傳國重器？")
- 從煮肉神器到傳國重器，這，便是鼎。說起鼎，大部分人都知道，和“鼎”有關的成語、俗語一口氣能說出一串，一言九鼎、鼎鼎大名、人聲鼎沸、鼎力相助、三足鼎立、楚王問鼎、問鼎中原、春秋鼎盛等。另外，在中國小的歷史教材中都有“鼎”的身影，像“世紀寶鼎”“後母戊鼎”等，便是“鼎”...
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![煮肉去腥的材料是什麼]( "煮肉去腥的材料是什麼")
- 1、一般部位的豬肉可以加香料去腥，可以用蔥薑蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，若是豬內臟等部位，腥味會更濃，需要先焯水再用香料去腥。2、加少許檸檬汁或者白葡萄酒。腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前醃製一下。3、料酒：是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒釀製，其酒精濃度低，含...
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![中國古代的鼎如何從煮肉神器成為立國神器？]( "中國古代的鼎如何從煮肉神器成為立國神器？")
- 從煮肉神器到傳國重器，這，便是鼎。說起鼎，大部分人都知道，和“鼎”有關的成語、俗語一口氣能說出一串，一言九鼎、鼎鼎大名、人聲鼎沸、鼎力相助、三足鼎立、楚王問鼎、問鼎中原、春秋鼎盛等。另外，在中國小的歷史教材中都有“鼎”的身影，像“世紀寶鼎”“後母戊鼎”等，便是“鼎”...
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![煮肉大火還是小火哪個更容易煮熟]( "煮肉大火還是小火哪個更容易煮熟")
- 燉肉在開始時，要用旺火，煮開以後則要以微火為主了。開始的大火，是要讓水溫迅速升高。因為肉在溫水中煮的時間長，會變得很勁，很難嚼爛，不易煮熟。小火需要煮很長時間，讓材料的味道融到湯中，同時湯中的肉也更入味。比起大火來，小火有一個明顯的好處就是燉出來的湯非常清澈，如果大火的...
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![鼎既是煮肉神器又是傳國重器？]( "鼎既是煮肉神器又是傳國重器？")
- 從煮肉神器到傳國重器，這，便是鼎。說起鼎，大部分人都知道，和“鼎”有關的成語、俗語一口氣能說出一串，一言九鼎、鼎鼎大名、人聲鼎沸、鼎力相助、三足鼎立、楚王問鼎、問鼎中原、春秋鼎盛等。另外，在中國小的歷史教材中都有“鼎”的身影，像“世紀寶鼎”“後母戊鼎”等，便是“鼎”...
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![煮肉放山楂的作用]( "煮肉放山楂的作用")
- 燉肉放山楂更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂中有機酸含量高，可以嫩化肉的纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。鮮山楂受季節約束，燉肉時大家可以選擇山楂幹。山楂乾的量不要過多，一般一斤肉配5~6片就比較美味，可以使肉口感更嫩，不影響其他佐料的效果。山楂，薔薇科山...
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![煮肉要煮多久]( "煮肉要煮多久")
- 豬肉塊的大小不同，煮的時間也會不一樣。豬肉切的比較薄，水開後煮5至10分鐘即可，豬肉的塊比較大，水開後需要煮一個小時。肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中...
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![煮肉時的浮沫到底是精華還是髒東西 別再傻傻分不清]( "煮肉時的浮沫到底是精華還是髒東西 別再傻傻分不清")
- 現在我們的生活條件好了，所以說在日常生活當中，肉食已經成了我們餐桌上最為常見的一種食材，而且像各種豬肉、雞鴨肉、牛肉等等都是最常吃的一些肉食，並且我們大家也都知道，無論是哪一種肉食多少都有一種腥味，所以說好多人在烹飪肉食之前，必先經過的一個步驟就是焯水。下面和本站...
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![煮肉需要蓋鍋蓋嗎]( "煮肉需要蓋鍋蓋嗎")
- 生肉入鍋後、煮開之前，不用蓋鍋蓋。這是為了等著鍋裡出現浮沫，及時發現並將肉湯中的浮沫撇出。煮開之後煮肉是肯定需要蓋鍋蓋的，蓋上鍋蓋水蒸氣和氣味就不會外散，這樣煮出來的肉會比較容易嚼，而且會特別入味，但是切記不要煮太久，太久的話肉就會全散。肉是多種礦物質的較好來源，鈉...
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![豬肉蓋鍋蓋煮還是不蓋煮呢]( "豬肉蓋鍋蓋煮還是不蓋煮呢")
- 煮豬肉時開始不蓋，讓一些有害物質被煮掉。水開後五分鐘蓋上鍋蓋，為了讓肉熟嫩可口。如一直不蓋，煮出來的肉不但嚼不爛，而且也會影響味道。煮肉時要想湯好，就冷水下肉煮；要想肉香，就水開下肉煮。其實除了鮮肉外，豬肉還大量被加工製作各式肉罐頭、火腿、香腸、醃肉，甚至寵物食品。此...
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![紅燒肉是煮還是燉]( "紅燒肉是煮還是燉")
- 紅燒肉是煮。紅燒肉要用小火燉。五花肉處理好後，經過炒糖色，加水後，就要燜煮或燉煮了，在這個過程中，注意的是放的水量不宜太多，以蓋過五花肉一指節的水量就差不多了，燉的過程中一定要用小火，時間到了自然香味就出來了，收汁時要大火。紅燒肉的做法：1、首先將五花肉洗淨後，切成3~5CM塊...
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![煮臘肉的湯怎麼利用？]( "煮臘肉的湯怎麼利用？")
- 臘肉這種家喻戶曉的美食我們都是吃過的。那麼你們在煮臘肉之後，剩下來的湯是怎麼處理的呢，估計應該有的人是直接倒了，可能覺得那個湯很油又很鹹，也有的朋友知道該怎麼把這個湯用在其他方面。不知道怎麼處理的也不用擔心哦，小編現在就來告訴你們煮臘肉的湯我們該怎麼利用吧。臘...
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![烹煮雞肉的誤區]( "烹煮雞肉的誤區")
- 雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低...
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![哪些人不適合吃煮驢肉？煮驢肉的副作用有哪些]( "哪些人不適合吃煮驢肉？煮驢肉的副作用有哪些")
- 每一種食物對身體的改善作用都是不同的，如果我們在生活當中只吃一種食物難免會缺少一些新鮮感，而且也不利於健康，所以平時的日常飲食中也要花一些心思，下面一起看一下哪些人不適合吃煮驢肉呢！副作用無副作用禁忌人群孕婦、有慢性腸炎、腹瀉、脾胃虛寒者忌食驢肉每個人的飲食習...
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![臘肉煮好放冰箱保質期多久 臘肉煮之前要泡多久]( "臘肉煮好放冰箱保質期多久 臘肉煮之前要泡多久")
- 臘肉是目前很多人過年都喜歡吃的食材之一，一般在煮臘肉或蒸臘肉時，都會需要清洗一下才可以。那麼，臘肉煮好放冰箱保質期多久？臘肉煮之前要泡多久？一起來看看本站帶來的介紹吧！全文目錄1、臘肉煮好放冰箱保質期多久2、臘肉煮之前要泡多久3、煮臘肉放什麼調料更香臘肉煮好放冰箱...
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![牛肉會越煮越老嗎？牛肉為什麼會越煮越老？]( "牛肉會越煮越老嗎？牛肉為什麼會越煮越老？")
- 今天在菜市場買了一些牛肉回家，準備回家燉湯吃，老闆說牛肉不要煮太長時間，否則很容易導致牛肉肉質變老，那麼牛肉會越煮越老嗎，雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。下面，和本站一起了解一下吧！本文目錄1、牛肉會越煮越老嗎2、牛肉為什麼會越煮越老3、牛肉裡面加什...
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![羊肉湯煮法是什麼]( "羊肉湯煮法是什麼")
- 羊肉湯是我國非常傳統而且經典的一種美食，由於地區分佈不同，好多製作羊肉湯的方法也會有一定差異，不過大多都是將羊骨頭放在鍋中熬製的，下面就來具體介紹一下羊肉湯的煮法.1、羊肉洗淨剁成塊，黨蔘切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去...
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![吃煮驢肉上火嗎？煮驢肉的營養價值有哪些]( "吃煮驢肉上火嗎？煮驢肉的營養價值有哪些")
- 食物的種類是非常多的，但是每種食物對身體的調理作用是不一樣的，所以平時在生活中想讓身體健康一定要調整好飲食，下面一起了解下吃煮驢肉會上火嗎？煮驢肉的營養價值1、驢肉的營養價值極高，驢肉的肉質鮮香細嫩，味美可口，更看重驢肉的營養價值和滋補健身的功效。2、驢肉還含有碳水...
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![煮好的肉怎樣上糖色]( "煮好的肉怎樣上糖色")
- 1、熱鍋涼油放糖，這樣比較容易掌握火候，這裡要注意的是鍋裡多放點油，起中火油不要燒的太熱。2、一定要小火，要不停的攪拌，這樣才能使炒出來的糖色更加均勻，至於糖的種類：綿糖、碎冰糖、砂糖都可以，哪種糖無所謂。3、如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，就可...
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![水煮雞胸肉圓你吃肉夢]( "水煮雞胸肉圓你吃肉夢")
- 將剁好的雞胸肉用竹筷子進行攪拌，可以根據個人習慣順時針或者是逆時針進行攪拌，攪拌的時候要注意動作一定要快，要攪拌均勻，這個環節尤其重要，如果攪拌不均勻會造成輔料不能夠與雞胸肉充分的結合，調料不能夠很好的入味。水煮雞胸肉圓你吃肉夢水煮雞胸肉圓你吃肉夢雞胸肉雖然是葷...
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![臘肉湯煮什麼好吃呢？]( "臘肉湯煮什麼好吃呢？")
- 臘肉具有非常獨特的風味，所以在生活中，很多人都臘肉都是比較鍾愛的，而且臘肉可以做成各種美食，比如臘肉湯，味道就非常的獨特，可以將其與冬筍搭配，更加的美味。一、製作工藝1.將臘肉洗淨，切成2.4釐米長、1.8釐米寬、0.6釐米厚的薄片;2.冬筍去殼、老根，洗淨，同樣切成薄片，用開水焯一下...
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![牛肉很難煮嗎？牛肉能不能補鈣？]( "牛肉很難煮嗎？牛肉能不能補鈣？")
- 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用，下面，和本站一起來了解...
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![煮凍肉需要煮多久]( "煮凍肉需要煮多久")
- 根據情況而定，凍肉的大小決定了煮凍肉的時間，一般一個小時即可將其煮熟，用筷子可以插入肉內，若輕鬆插入即熟了。在煮凍肉前還可在凍肉上撒少許鹽，因為鹽具有可溶性，而且其冰點低，能加快凍肉的解凍速度，也常被用於溶解凍雪，然後將凍肉放在常溫下解凍即可，大約1小時後即可解凍肉，再進...
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生活科普幫
