![怎麼用小蘇打發麵？小蘇打發麵的技巧]( "怎麼用小蘇打發麵？小蘇打發麵的技巧")
- 家庭經常用小蘇打當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這是因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。怎麼用小蘇打發麵？小蘇打發麵的技巧另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果...
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![發酵粉發麵需要多長時間]( "發酵粉發麵需要多長時間")
- 基本發酵的時間在30-40分鐘左右，發酵粉發麵的時間與環境溫度有關，麵糰在25℃～35℃的環境下，加入0.5%的酵母粉和適量水之後，只需要放置20分鐘左右，麵糰就能發好。繼續發上30分鐘會有更好的效果。夏天基本發酵的速度會很快。而如果是在冬天，溫度低，麵糰的基本發酵就會比較慢。發麵...
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![泡打粉還要用發酵嗎 泡打粉怎麼發麵]( "泡打粉還要用發酵嗎 泡打粉怎麼發麵")
- 泡打粉是生活中很常見的一種快速發酵劑，一般在做麵包或饅頭時，都會需要泡打粉來進行發酵。那麼，泡打粉怎麼發麵呢？一起來看看本站帶來的介紹吧！全文目錄1、泡打粉還要用發酵嗎2、泡打粉怎麼發麵3、泡打粉能做饅頭嗎泡打粉還要用發酵嗎可以不用。泡打粉是一種快速發酵劑，一般就...
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![鐵鍋燉貼餅子是死麵還是發麵]( "鐵鍋燉貼餅子是死麵還是發麵")
- 鐵鍋燉貼餅子一般是採用發麵。因為發麵製作的貼餅子才會鬆軟有嚼勁，口感及風味更佳，死麵製作的貼餅子吃起來硬硬的，乾癟無味。製作發麵貼餅子時，酵母要提前用水化開，可以有效促進和加快發酵過程。發麵是指經過發酵的面，死麵則是直接用水和麵，未經發酵的面，一般死麵比較硬，適合做成...
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![冬天晚上發麵第二天蒸行嗎]( "冬天晚上發麵第二天蒸行嗎")
- 冬天晚上發麵第二天可以蒸可以。因為冬天溫度低，麵糰需要發酵的時間就更長，所以可以隔夜再蒸。發酵好的麵糰如果比較多的話就需要放到冰箱冷凍，因為冰箱的溫度比較低，一些細菌無法正常地生長，但時間有限不能超過兩個星期，時間太長也會變質。如果發酵好的麵糰比較少的話，就把麵糰...
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![用酵母發麵要多久]( "用酵母發麵要多久")
- 酵母粉發麵一般需要1-2小時，不過具體的發酵時間還是和溫度有關。溫度越高麵糰發酵的時間就會越快，在冬季可以加入40℃以下的溫水和麵，這樣能加速發酵。麵糰發酵後，如果內部有蜂窩小孔，那就是麵糰已經發酵完畢。酵母粉發麵的時間一般需要1-2小時，但是具體時間還是根據酵母粉的量...
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![酵母發麵蒸饅頭需要多長時間]( "酵母發麵蒸饅頭需要多長時間")
- 時間靠溫度和酵母的多少來決定的。酵母少時間長點也可以的，天冷時發麵，可在面中放少許白糖，不僅起發快，而且做出的饅頭更可口。主要看溫度而定，夏天的話溫度高2個小時就可以，冬天氣溫低的話就可能要半天甚至隔夜發酵。...
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![如何用酵母發麵？用酵母發麵的技巧]( "如何用酵母發麵？用酵母發麵的技巧")
- 發麵的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。麵糰中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使麵糰變白變軟。如何用酵母發麵？用酵母發麵的技巧酵母發麵的過程如下：1、一碗清量水加少量糖和一點點鹽。2、微波爐加...
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![發麵麻花怎麼做的鬆軟好吃]( "發麵麻花怎麼做的鬆軟好吃")
- 用料：普通麵粉180克、雞蛋1個、小蘇打1勺、白糖20克、食用油15克。1、首先在容器中倒入麵粉、小蘇打、雞蛋、白糖、食用油。2、然後加入適量清水，揉成光滑的麵糰，醒發十分鐘。3、將醒發好的麵糰擀成長方形，再切成小細條。4、搓成小麻花的形狀。5、往鍋中倒入適量食用油，油溫五...
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![乾酵母怎麼發麵]( "乾酵母怎麼發麵")
- 1、乾酵母放入盆中，加入溫水，把乾酵母化開。2、麵粉放盆裡並加入白糖，再加入適量溫水，用筷子把麵粉攪拌成絮狀。3、和麵堅持三光原則，即盆光、水光、面光，要求盆子上的水和麵粉都要融到麵糰中。盆光是盆子最後光滑，水光是盆子裡的水全都融入到麵糰中，面光就是麵糰表面要很光滑。4...
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![如何發麵蒸饅頭？蒸饅頭的方法與技巧]( "如何發麵蒸饅頭？蒸饅頭的方法與技巧")
- 饅頭是麵食中最長見到的，很多人喜歡用來做早點，但是在蒸饅頭的時候，可能很多人還沒有掌握技巧，下面本站就告訴大家一些發麵蒸饅頭的小知識。如何發麵蒸饅頭？蒸饅頭的方法與技巧饅頭是中國北方小麥生產地區人們的主要食物，在南方也頗受歡迎，南方一般用來當早點。饅頭，又稱為饃、饃...
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![發麵放白糖起什麼作用]( "發麵放白糖起什麼作用")
- 白糖可以促進發酵菌快速發酵，而且加了白糖，麵糰做出來的口感會更加軟香甜。半斤麵粉大概放3g左右白糖就行，大約白瓷勺裡小半勺的量。快速發麵：1、發麵首選酵母，用前需活化。常用的發酵劑主要有三種：老面、泡打粉和酵母。其中酵母是首選，因為其不僅自身含有豐富的維生素和礦物質，...
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![冬天發麵如何發得又快又好]( "冬天發麵如何發得又快又好")
- 多放些酵母。冬天和麵要比夏天多放酵母，面會發得快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。溫熱水和麵。在和麵時用溫熱水，能讓面更易發起來，但不要用很燙的水，否則會適得其反。發麵最適宜的溫度是27～30度，儘量用溫水發麵。和完面後蓋上籠屜布。當用溫水和好面後，再蓋籠屜布保...
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![如何發麵竅門]( "如何發麵竅門")
- 1、在發麵的時候多加一點白糖或者酸奶，白糖和酸奶都能夠促進發酵菌發酵，起到加快麵糰發酵的作用。加了白糖和酸奶蒸出來的饅頭，吃起來也會更加鮮香香甜。2、發麵的時候最好用溫水，冷水發酵速度特別慢，熱水因為高溫的緣故，容易燙死酵母中的發酵菌。3、麵糰發酵好以後，倒在面板上...
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![蒸包子塌陷是怎麼回事 怎樣發麵做包子才鬆軟好吃]( "蒸包子塌陷是怎麼回事 怎樣發麵做包子才鬆軟好吃")
- 疫情期間不少人在家隔離，於是自己動手做早餐又被安排了，而蒸包子是很常見的早餐，如果你愛吃包子，自己做包子也是一件很有趣的事情哦！下面，本站小編為您帶來怎樣發麵做包子才鬆軟好吃的小妙招。全文目錄1、蒸包子塌陷是怎麼回事2、怎樣發麵做包子才鬆軟好吃3、包子怎樣蒸不粘蒸...
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![酵母小蘇打放一起發麵行嗎]( "酵母小蘇打放一起發麵行嗎")
- 行。碗中放入三克酵母粉，倒入適量溫開水，攪拌至融化，靜置五分鐘，準備一斤麵粉加入三兩小蘇打，攪拌均勻，倒入酵母水，在多次少量新增清水，攪成絮狀，揉成麵糰。將麵糰揉至表面光滑，蓋上籠布，醒發兩個小時，當面團醒發至兩倍大，有均勻的氣孔即可。...
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![不用發酵粉如何快速發麵的方法]( "不用發酵粉如何快速發麵的方法")
- 1、蜂蜜發酵法：將水和蜂蜜都倒入麵粉中，攪拌均勻，將其揉成沒有粉狀的麵糰，放入盆內蓋上溼布，發酵4-6小時即可。2、白酒發酵法：用水將麵粉和成麵糰，在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，用乾淨的溼布把麵糰蓋住，10分鐘後就能達到發酵的效果。3、白糖發酵法：在發麵時，用溫水將白糖化開，加...
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![發麵鹼放多了怎麼補救]( "發麵鹼放多了怎麼補救")
- 1、發麵鹼放多了通常需要靜止一段時間，或者是新增一些生面，重新柔和，也要讓蒸麵的時間延長，可以幫助裡面的鹼性物質恢復，然後對人體組織的損失。2、蒸制面點時放醋，鹼放多的發麵不影響之後的製作工序，所以也可以在蒸麵點的水中放入少許食醋，隨著蒸汽揮發出的醋酸也可以和麵中的鹼...
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![晚上發麵第二天蒸行嗎]( "晚上發麵第二天蒸行嗎")
- 晚上發麵可以第二天蒸，可以在麵糰發酵好後，把麵糰搓成長條狀，揉透搓圓，放入蒸籠，然後蓋上保鮮膜，放置在冰箱裡冷藏。但隔夜蒸的饅頭，要注意控制適宜溫度，以免使麵糰發酸。夏季和冬季也有較小的區別，夏天晚上發麵第二天蒸也是可以的，發好面後一定要注意麵糰的儲存，夏季用冷水和麵，冬季...
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![怎麼樣發麵？發麵、死麵和燙麵有什麼區別]( "怎麼樣發麵？發麵、死麵和燙麵有什麼區別")
- 做帶餡食品，和麵是第一步。日常人們和麵無非發麵、死麵和燙麵這幾種，這三者有什麼區別？下面本站就為你詳細介紹。怎麼樣發麵？發麵、死麵和燙麵有什麼區別發麵、死麵和燙麵有什麼區別？發麵指麵糰內加入酵母，在一定溫、溼度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使麵糰膨脹。發麵是營養價值最高...
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![晚上發麵第二天蒸可以嗎]( "晚上發麵第二天蒸可以嗎")
- 晚上發麵第二天蒸可以，隔夜蒸的饅頭，要注意控制適宜溫度，以免使麵糰發酸。可以在麵糰發酵好後，把麵糰搓成長條，揉透搓圓，放入蒸籠，然後蓋上保鮮膜，放置在冰箱裡冷藏，只要控制適宜溫度做出來的饅頭也非常香滑軟，味道極好。...
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![怎樣發麵蒸包子快而且鬆軟]( "怎樣發麵蒸包子快而且鬆軟")
- 1、天冷只用酵母發麵特別慢，可在發麵的時候多加一點白糖或者酸奶，白糖和酸奶都能夠促進發酵菌發酵，起到加快麵糰發酵的作用，另外加了白糖和酸奶蒸出來的饅頭，吃起來也會更加鮮香香甜。2、發麵的時候最好用溫水，冷水發酵速度特別慢，熱水因為高溫的緣故，容易燙死酵母中的發酵菌。3...
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![發麵加白糖有什麼作用]( "發麵加白糖有什麼作用")
- 發麵加白糖的作用是提高酵母菌的活性，使發麵時間縮短三分之一。酵母菌以白糖作為食物來源，在發麵中加入白糖後，酵母菌就能夠繁殖得更快，釋放二氧化碳氣體的速度加快，氣體的體積也會有所增加，使發麵的時間縮短。還有調節口味作用，使其口感更好，增加香甜度。發麵用的發酵劑有三種：小...
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![冬天10度發麵要多久]( "冬天10度發麵要多久")
- 冬天10度發麵要2小時左右。1、用啤酒發麵：和麵時在麵粉中加啤酒和水各一半，這樣蒸出來的饅頭鬆軟。2、用鹽水發麵：和麵時在麵粉中放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。3、冷天用發酵粉發麵：和麵時在麵粉中加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。和麵...
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![減肥期間吃鍋盔會胖嗎？鍋盔是發麵還是死麵？]( "減肥期間吃鍋盔會胖嗎？鍋盔是發麵還是死麵？")
- 鍋盔是一種經過烘烤而成的麵餅，我們平時也可以在家裡自己做著吃，很多朋友在發麵的時候不知道鍋盔到底是發麵還是死麵，減肥的時候到底能不能吃鍋盔呢？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！本文目錄1、減肥期間吃鍋盔會胖嗎？2、鍋盔是發麵還是死麵？3、鍋盔可以用微波爐加熱嗎？減肥期...
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