新鮮香菇和幹香菇哪種有營養？香菇怎麼洗才能洗得特別乾淨

香菇裡面發黑，如果沒有黴變一般就沒有什麼問題，因為水蒸發和空氣乾燥的原因，剛採摘的香菇幾天後會變黑。如果香菇發黑之外，還有發黴腐爛的情況，並散發出異味，這種香菇肯定是不能要的，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、新鮮香菇和幹香菇哪種有營養？

2、香菇怎麼洗才能洗得特別乾淨

3、幹香菇怎麼挑

新鮮香菇和幹香菇哪種有營養？

幹香菇也由新鮮香菇在陽光下製成，這只是為了去除新鮮香菇的水分，營養並不會被破壞，還會被保留。但是，這兩種蘑菇之間的唯一區別是維生素D的含量。幹香菇的維生素D含量高於新鮮香菇的維生素D含量，因為新鮮香菇晒乾後，香菇中的麥角甾醇會在陽光下轉化為維生素D。由於維生素D可以促進人體中鈣的吸收，因此，如果家裡有孩子，您可以購買更多的幹香菇。

香菇怎麼洗才能洗得特別乾淨

1、白醋+鹽

首先將香菇放入盆中，然後新增並洗淨幾次，將香菇上的黑色東西洗淨，然後用清水代替，加入鹽和白醋攪拌均勻，然後將香菇放入水中浸泡半個小時，這樣香菇就會被浸泡乾淨。

2、小蘇打+鹽

香菇裝入盆裡，倒入清水沒過香菇，放入少許的鹽和小蘇打，攪勻之後浸泡15分鐘。如果是幹香菇還可以再放一些白醋。最後清水洗淨。

3、食鹽

香菇表面有很多黑色的東西。將一些鹽倒入水中並充分攪拌。鹽完全混合後，將香菇放入水中浸泡15分鐘。用手輕輕地擦拭香菇的表面，以便非常乾淨地清潔它。

4、澱粉

在水中加入一些澱粉，在盆中加入一些水，攪拌均勻，將蘑菇放入並浸泡約10分鐘，用手向一個方向攪拌，水中會有很多汙垢，然後洗淨它用水。

幹香菇怎麼挑

1、看形狀

菌蓋要厚實，整潔，光滑，這樣香氣更加濃郁。菌蓋側面應向內卷，如果直直的，則表示過熟了。

2、看顏色

有香菇獨特的黃褐或黑褐色，色澤鮮明亮麗，優質蘑菇的表面還會有些白霜。菌褶顏色優選為淺黃色至乳白色，而紫紅色為陳舊的香菇。

3、到香味

如果它具有強烈而獨特的蘑菇香氣，那更好；如果沒有香氣，或有其他奇怪的和發黴的氣味，並且質量很差。

4、乾燥度

乾燥後的香菇的水分含量優選為11％至13％，而脆而不碎的更好。切勿太乾，一壓就碎的質量不佳；但也不能太溼，否則不利於存放，容易變質。